冬季养生季 京城美味养生蘑菇宴大搜罗（三）

随着冬季来临，养身宴逐渐兴起，这里为您推荐几家不错的冬季蘑菇养生宴，如果有空，不妨一试，既能吃到美味，又能养身，何乐而不为呢？

山西台蘑

美味鲜菌——山西台蘑

台蘑是山西特产，也是一种名贵的食用菌。可以葱烧，也可以蒜烧。台蘑的口感特别细腻嫩滑，有一股特别的清香，配以金蒜的香气，是一道高档的筵席菜。

食菌地——晋阳饭庄

鲜菌菜肴——蒜烧台蘑

晋阳饭庄作为京城山西风味的老字号，这里的菜品除了有名的香酥鸭、闻喜饼等，这道蒜烧台蘑也是十分地道。选用的主料是生长在五台山的蘑菇，配料是大蒜。做法是将干台蘑用水泡软，洗净；用高汤、葱、姜、料酒蒸熟，捞出台蘑，原汤留下备用。再用高汤，放料酒、盐、酱油、味精、白糖、葱姜水、原汤，放台蘑，开锅后勾芡。同时，在另一个锅用油炸蒜，出蒜香味，把油炸蒜倒入勾芡后的台蘑翻炒出锅即可。这道菜有浓郁的蒜香味，咸香。

地址：珠市口西大街241号、北四环西路9号(银谷大厦)白广路十号

猴头菇

美味鲜菌——猴头菇

猴头菇是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜(猴头、熊掌、海参、鱼翅)之一。有“山珍猴头、海味燕窝”之称。外观上，远远望去似金丝猴头，故称“猴头菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之称，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。猴头菇的鲜美更多地体现在口感上，而在做法上最大限度保留猴头菇鲜美的还属煲汤。

食菌地——汤城小厨

听名字就知道这是一家以汤作为主题的餐厅。随着现代人对健康养生观念的重视，汤也越来越受到重视，俗语说：“宁可食无肉，不可餐无汤”，这里以经营广东老火汤为主打。材料足，材料精，煲的时间够，汤才会够浓够香够味，营养才会完全溶到汤里。

鲜菌菜肴——猴头菇瑶柱土鸡煲响螺

汤的营养除了讲究火候之外，更在于食材的丰富。这道汤不但有“素中荤”猴头菇，还配有提鲜的干瑶柱、干螺头，增加营养的土鸡，以及点缀的陈皮、蜜枣、姜片等原料。干瑶柱还能补五脏，滋补养身；干螺头滋阴补肾，明目养肝；土鸡补身养气，调胃祛寒。是一道不折不扣的营养菜肴。更有在秋干冬燥的天气里，润燥、润肤、润肠胃的功效。将材料清洗放入煲内，加水12碗先武火煲30分钟后转文火煲3小时最后武火煲30分钟就可以，喝的时候可以根据个人口味加入盐等调味。

地址：建国门外2号银泰中心地下一层B27-29号

1 2 3 4 显示全文

分享到：

用微信扫码二维码