饮食养生和食品安全有误区

原标题：饮食养生和食品安全有误区

本周日下午，北大教授李可基来渝谈健康请你免费听

李可基

记者 唐国利

我们身体的健康有没有被电视所“毒害”？我们该吃什么是不是被专家所“绑架”？我们会不会被商家的营养保健品所“诈骗”？养生保健该吃点什么？食品中有何安全隐患？如何选择营养品？有了病吃药还是也可以搭配些保健品？

本周日下午2点，北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学教授、博士生导师李可基，将应邀出席《北大资源大讲堂》第五期讲座，李教授为国家食品安全标准委员，卫生部营养标准委员，卫生部“全民健康生活方式行动”专家委员会专家，国家食品药品监督管理局保健食品安全委员会委员。其观点新颖实用，我们提前摘录部分，以飨读者。

过度补钙不可取

钱花了，钙剂吃了，可是，国人健康真的得到改善了吗？李可基教授认为，在补钙这个问题上，国人其实存在很多错误的认识。比如，许多中老年人误认为，人老了，骨头脆了，必须要吃钙片来防治骨质疏松，甚至预防骨折。李可基解释，中老年人的骨质疏松主要因为骨骼代谢功能的减退，伴随骨钙的流失，是人体衰老的表现。如果过度补钙，还有可能导致结石病的发生。因为钙并非那么容易被人体吸收，如果过多摄入却不能吸收，又同时摄入草酸类物质，就可能结合后形成草酸钙结石。而草酸大量存在于各种蔬菜类食物中，例如菠菜。有些非常细小的结石结晶可以通过尿液排出，稍大一些的就可能引起肾绞痛等问题，导致疼痛和尿血，更严重的甚至会引起肾损害。

对于儿童来说，也没有必要很早就补钙。有的宝宝4个月前就开始补钙，到6个月时，高达九成的宝宝在补钙。但实际上，这些宝宝不是吃母乳就是喝奶粉，根本不需要补钙，如果乱补钙，反倒可能影响发育。

不要迷信弱碱性水

曾几何时，部分老百姓受宣传影响，开始改喝弱碱性水，但在李可基教授看来，弱碱性水，对身体基本起不到调节作用。

李教授举例，很多商家为了自身产品宣传，提出“酸性体质是导致疾病的万恶之源”，现代人吃鱼、肉、蛋、奶、大米、白面越来越多，这些食物到了人体内会产生一些酸性物质；蔬菜水果到了人体内会产生一些碱性物质，由于我们吃蔬菜和水果越来越少，这样就影响了体内酸碱调节过程，为了体内酸碱平衡，应该补充弱碱性水，这样身体才健康。

而真实的情况是怎么的呢？李教授说，食物在体内产生的酸性或碱性的物质，并不能改变人体内的酸碱，只是给我们身体增加了一点酸碱调节的工作，人体内有一个保持酸碱平衡的稳定系统，叫做酸碱缓冲系统，它的作用就是始终保持我们人体在一个偏碱的范围内。人体内缓冲系统的作用是调节身体酸碱平衡，就像我们蒸米饭，有经验的主妇通过调节水和米的比例做到不软不硬，米多了，放点水，水多了，加点米，当然倒出点水更省事。缓冲系统也是这样工作的，酸多了，加点碱；碱多了，加点酸，所以迷信弱碱性水，每天大量补弱碱性水，只是让体内来中和而已。

开水比纯净水更有利健康

李可基认为，饮用水还是一些矿物质营养素的重要载体，其中的硒、钙、镁、锌等元素可被肠道很快吸收。其中的矿物质成分，不论来源于自然环境还是人工添加，摄入的元素品种及其数量上可以补充机体的需要、具有一定的营养价值。一般饮用水产品所提供的矿物质含量不超过一个人每日需要量的10%，对平衡膳食的矿物质营养贡献有限；但是在膳食供给不足的情况下，选择富含矿物质的饮用水产品能够显著改善钙和镁等营养素的供给。2005年世界卫生组织在饮用水健康报告中提出，水里一定要有一定的微量元素及矿物质，这是人类维持健康，促进健康的必需。因此对于成年人来说，饮用烧开过的自来水、合格的天然矿泉水或矿物质水比纯净水更有益健康。

《北大资源大讲堂》

第五期

主讲人：李可基

国家级健康教育专家，中央文明办与卫生部全国“相约健康社区行”特聘专家讲师团成员。北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学教授（原北医三院运动医学教授），博士生导师。

国家食品安全标准委员，卫生部营养标准委员，卫生部“全民健康生活方式行动”、“糖尿病教育项目”等指导专家委员会专家，国家食品药品监督管理局保健食品安全委员会委员。

演讲题目：您不可不知的饮食养生和食品安全误区

主办单位：北大资源集团主办

时间：2012年9月23日

地点：重庆江北海尔路两江新区寸滩保税港区“北大资源汇”。（特别提醒：北大资源汇在海尔路寸滩保税港江山名门车站对面）

索票：时报网报名（网址：）或者拨打时报通66099999免费索票