芝麻为胡麻科植物脂麻的黑色种子，其味甘，性平。入肝肾二经。具有补肝肾、润五脏之功效。用于肝肾不足、虚风眩晕，耳鸣，头痛，大便秘结，病后虚弱，须发早白，血虚风痹麻木，妇人乳少等症。药用始载于《神农本草经》列为上品，被认为能治“伤中虚羸，补五脏，益气力，长肌肉，填脑髓”，“久服，轻身不老”。 《名医别录》称有“坚筋骨，明耳目，耐饥渴，延年”等功效。《日华子本草》介绍说，该药“补中益气，润养五脏，补肺气，止心惊，利大小肠，耐寒暑，逐风湿气、游风、头风，治劳气，产后羸困，催生落胎。”中医认为，它有通血脉、润肌肤、补肺益气、助脾长肌及滑肠通便之功效。凡体虚身弱、产后少乳、大便秘结、脾胃不佳和肝肾不足之症，若常吃些芝麻，对身子大有裨益。 芝麻富含蛋白质，脂肪，糖，纤维素，钙、磷、铁，磷脂，维生素Ｂ2、Ｅ、菸酸、叶酸、甾醇，芝麻素、芝麻林素、芝麻酚等。现代医学研究表明，芝麻有以下药理作用： 1、抗衰老作用：芝麻中含有丰富的维生素Ｅ和卵磷脂，这两种物质都是抗衰老的重要成分，可抑制体内的“自由基”，使细胞分裂的代数显著增加。 2、对心血管的影响：该药含有的饱和脂肪酸如亚油酸等，以及菸酸、卵磷脂等有对抗动脉粥样硬化的作用。 3、可降低血糖：增加肝脏及肌肉糖元的含量。 4、有增加血球容积的作用。 5、芝麻素对除虫菊酯灭蝇效力有同作用。 下面介绍几种芝麻的食用方法：1、芝麻粥；将适量芝麻淘洗干净，晒干炒熟研末，每次取20—30克同粳米60克煮粥。每日早晚服食。有补肝肾、润五脏的功效，适用于身体虚弱、头发早白、大便干燥、慢性便秘、头晕目眩、贫血的患者食用。 2、芝麻炒香为末，茯苓去皮加工成糊状，混匀装瓶密封，每日早餐后服20—30克（可用白糖或蜂蜜调服），有补肝肾、调脾胃之功能。长服可强身延年。 3、芝麻500克，白术250克，威灵仙（酒炒）120克，共研末，每天早上服15克，白开水送下，治风湿、腰脚疼痛并游走不定。 4、芝麻蜂蜜羹：黑芝麻、醋、蜂蜜各30克，加入鸡蛋清一个，充分调匀，每日2次。常服可降胆固醇，防治高血压、动脉硬化。 5、芝麻糊：黑芝麻150克、冰糖100克共捣烂，每日2次，每次15克，开水调服，可治肺燥咳嗽、皮肤干燥，常服可防早衰。 6、山药芝麻酥：鲜山药250克，黑芝麻20克。将山药去皮，切成菱角块，放入六成热油锅内，炸至外硬中间放软，浮出油面时，捞起，沥干油分。黑芝麻炒香待用。将砂锅置武火上，用油滑锅，放入白糖，加清水少许溶化，炼至糖成米黄色，立即放入山药块，并不断翻炒，使外面包上一层糖浆，直至全部包牢，然后撒上炒香的黑芝麻，装盆即成。 |
