在这个上下两层的驿站当中，每天来吃饭、活动的老人不下70人。而让人意外的是，这个“高大上”的养老驿站竟然是3位留洋归来的清华高材生创建的。他们从英美等国的社区养老模式中汲取经验，将老年人饮食和医疗养生作为驿站的主打特色，推出针对不同老人的定制服务，把养老驿站真正办到了社区老人的心里面。 理工男涉足养老业 源自奶奶的一场病 “阿姨，您中午过来尝尝我们的午餐，下午咱们还有老年瑜伽课呢，有时间体验一下。”衬衫西裤皮鞋领带，再配上一副金丝眼镜，在驿站门口接待老人的陈驰和其他养老驿站的“掌柜”给人的感觉大不一样：“驿站开张3个多月了，好多老人知道我的经历之后的第一反应是好奇，都问我‘小伙子，你怎么干起养老来了’。”陈驰笑着说。 原来，陈驰这个“85后”从小最大的标签就是学霸，本科就读于清华大学精密仪器系，毕业后又到宾夕法尼亚大学读MBA，是一位典型的理工男高知。MBA在读期间，陈驰得到了一个去知名投行工作的机会，可一次意外，让他的命运和养老有了交集：“有一天家里人打来长途，说奶奶中风了，白天发现的时候，奶奶已经半身不遂，家人都慌了。”陈驰说，奶奶发病的时候已经是85岁高龄，家人在给他打电话之前请过五六个保姆，可是效果不好，想让陈驰查查美国有什么照顾半失能老人的办法。 “这让我走进了一个之前从来没有关注过的领域，那会儿去费城附近的华人社区托老所找资料，观察老人怎么活动，经常一待就是一天。”陈驰坦言，“快乐”是美国社区养老中心给他最直观的感受：“每天都有班车到老人家门口接他们去活动，每个人的餐盘、饭盒都有名字，服务的个性化很突出。” 陈驰说，他曾经看到一个坐着轮椅的老人被推到舞蹈活动区，一看到其他老人跳舞，这位老先生的情绪也被带动了，最后竟然在护士的搀扶下站了起来，用手打着节奏。“我当时就想到了奶奶，同样是半失能老人，为什么人家就能在社区养老中心主动康复，奶奶就得躺在床上，被动接受其他人的照顾呢？” 于是，陈驰拨通了本科同宿舍两位好友的电话，3位“85后”清华高材生决定，一起合伙做养老驿站。“我们决定从吃饭和运动两方面入手，打造适合属地老人的个性化服务。”陈驰说。 北大专家把关 老年餐顿顿“光盘” 在德胜街道大力支持下，双旗杆养老驿站于今年5月份开门迎客。没过多久，这里就成了社区一“景”，不到11点，十几位老人就陆陆续续来到了驿站门口：“您几位？先领个号，咱们11点半开餐，您里面坐，看看菜单。”前台的服务员说，几乎每天都有提早来拿号就餐的老人，开始提前十几分钟，慢慢的，拿号等饭的老人们来得越来越早，有的甚至9点多就来了。“人多，号特别紧俏，晚点儿就没号了，而且半个多小时，所有的饭菜准卖完，工作人员都没得吃。”一位老人一边排队一边对记者说。 记者看到，当天可选的菜品就有十几种：熘肉段、京酱肉丝、什锦豆腐、烩三丁……两素10元，一荤一素13元，一荤两素16元，两荤两素22元。几十位老人有序地排队、取餐、就坐，300平方米的一层满满当当，却丝毫不乱。餐椅上还特别贴心地铺上了软垫：“我们每天至少三荤三素，主食有米饭、玉米、饼，价格比饭馆和外卖便宜多了，而且分量足，让就餐的老人选自己爱吃的。”陈驰说。 记者发现，不到10分钟，不少老人餐盘里的饭菜就被“一扫而空”。“好吃，别看低盐少油，肉菜可香了，不仅软烂，色香味一样不差，我和老伴每次都能光盘。”一对老夫妻说。 驿站饭菜这么受欢迎，陈驰和两位合伙人为了这份“盘中餐”可没少下功夫：“我们之前考察时发现很多驿站的饭菜都不能让老人满意，老人们基本都吃一半剩一半。”为了把菜品做得美味又合理，3位合伙人联系了北京大学公共卫生服务中心和医学院的专家，开业头一个月，3个人一趟又一趟地从德胜街道奔向北大，饭盒里装着菜品，让专家把关。“厨师做菜往往凭经验，添加作料的时候没有量化标准，所以一开始很多菜不符合低盐少油的标准。”陈驰说，在专家的指导下，他们用量盐器和量油器对菜品的食盐、油的用量进行精确把控：“同一个菜最多带过去七八次，专家检验后再反馈给厨师，油盐用量差一点儿也不过关。” 除了对盐和油的把控，陈驰他们还在专家的帮助下，通过一套公式计算菜品其他成分的配比，终于做出了既符合标准又味道丰富的老年餐：“为了保证口感，厨师们打破了很多自己做菜的习惯，味精改鸡精，老抽改生抽，一个多月以后，我们的菜终于色香味俱全了。”陈驰表示。 渐渐的，来驿站用餐的老人从几个变成了十几个，最终变成了几十个。一次，一位老人对陈驰说，自己想吃芋头和窝头，可当时驿站的主食里只有米饭和馒头。“老人给我们提了醒，我们仨当天又去找专家讨论主食的问题，最终决定，每天的主食不得少于5种，粗粮不少于3种。” 在几个月的摸索中，陈驰和两位合伙人也改变了一开始不敢做鱼的想法：“开始怕鱼刺卡住老人的嗓子，后来有老人说，炸小黄鱼、带鱼和龙利鱼都没什么刺，也有味道，我们就把这几道菜也加到菜谱里了。”陈驰说。 “一对一”练瑜伽 79岁老人膝盖不疼了 “吸气，呼气，四肢慢慢伸展。”在地下一层综合活动区，七八位老人正坐在垫子上，在老师的带领下做动作。“这是老年瑜伽，动作都是我们从瑜伽体式中挑选出来适合老人的，吸气和呼气的训练主要针对老年人普遍的气短问题。”正在给老人们做示范的教练彭松英是北京体育大学研究生院的学生，利用课余时间来做志愿服务：“瑜伽最大的作用就是延缓身体各个部位的衰老，同时也不会很剧烈，很多体式适合老年人。” 在彭松英指导下，一对老夫妻面对面，身体向后坐，左臂伸出，相互抻拉。“这个动作对老人的腰部肌肉锻炼特别有好处，两个人配合，不用幅度特别大。”不一会儿，两位老人额头见汗，动作却十分稳定：“我今年79了，已经参加老年瑜伽四五次了，现在带着老伴一起来，效果特别好。”老人姓张，就住在双旗杆社区，驿站开张之前，张先生和老伴每天的健身活动基本就是遛弯，溜达时间长了还容易腿疼：“岁数大了，广场舞、健身器材做起来吃力，加上本身骨质疏松，膝盖老化，基本上就没法运动。”张先生说。 |
