如何做出酸菜鱼米饭爆款 幸福很简单走对了这三步

重口味的辣、酸、麻、爽一直是川菜霸占全国“第一菜系”宝座的关键因素，“无辣不欢”说的不仅是好辣的吃货，用来形容川菜的“特色”也再贴切不过了。但近几年来，“重口味的川菜在没落，甜鲜菜崛起成市场新宠”的论调不时在餐界被炒得沸沸扬扬。

不讨论太多追本溯源的问题，在健康饮食、自然养生等理念全面被唤醒的当代人眼中，酸、辣等重口味虽能享一时的口腹之欲，却非健康、养生的餐食佳选。因此，川菜被冷遇是因为时代变了，川菜若想重拾风光，非得变革不可——幸福很简单酸菜鱼米饭，即从川菜的传统酸菜鱼变革中走出了全新的一步。

1、酸菜鱼快餐化 赛道“快速”超车

有人说，酸菜鱼快餐化是时代快节奏需求下催生的市场机会;也有人说，快餐化是酸菜鱼行业内自寻品类细分新出路的探索。单纯从其中一方上去站队都未免片面，而综合两者观点应该是这样的：酸菜鱼快餐化是顺应市场需求与行业求存则变的结果。

幸福很简单专注酸菜鱼米饭这样的单品快餐，出发点既考虑了市场刚需的存在，也分析了业内同行竞争的各种可能性，最终发现：在黄焖鸡米饭、排骨饭之后的快餐市场，酸菜鱼米饭大有市场机会;对于传统酸菜鱼来说，酸菜鱼米饭的简餐化更可作为快餐形式的补充。

也就是说，能根据人数制定份量、5分钟即可出餐、一个人也能享用到酸菜鱼美味的幸福很简单，在市场上同类快餐化酸菜鱼品牌较少、市场空白明显的情况下入局，无疑是“搅局”快餐市场的一匹黑马。好在，市场正需要这样的“搅局”，如鲶鱼一般能搅活市场的存在。事实上，幸福很简单酸菜鱼米饭走向市场后，即备受年轻人特别是上班族、小资白领的追捧。

2、品类细分挖掘 顺应“养生”大势

如今的国人，对日常三餐的要求就算不要求多奢华、丰富，营养够、健康态还是人们极为看重的。因此，幸福很简单酸菜鱼米饭从品类深挖中变革，在酸菜鱼的小份制革新之余，以党参、枸杞等中药材，经秘方配制熬出营养高汤，一碗能“喝汤”的酸菜鱼，可以配着连下三碗饭都没有问题;而且是吃着享受、补着营养的这一餐饭，更切合当下三餐“养生”的饮食需求。

幸福很简单拥有专属的原料配料仓储中心，预制的汤料包覆盖供应旗下门店，每一碗酸菜鱼均是私人订制、更入味;同时，幸福很简单团队先后与国内外一线调味品供应商、龙利鱼供应商达成战略同盟，为品牌独家提供各种主辅料，再经由中央厨房加工后采用冷链配送，最大程度上保护食材的新鲜与口感，从原料上就讲究餐品的健康、绿色。

3、提倡简单生活 焕发“共鸣”情怀

简单的生活都是从简单的细节做起的。幸福很简单的出现，就是从寻常的三餐中，让一碗酸菜鱼米饭解决当代人吃好一顿饭的问题，让吃饭变得简单，让幸福的感知也变得触手可及、简单易得。

用一顿饭“共鸣”三餐消费，首先必须要有能触动到目标客群的G点。当代人习惯了拼搏，也习惯了身不由己的城市快节奏生活，唯独不该习惯的就是在一日三餐上亏待自己。幸福很简单酸菜鱼米饭的出现，快出餐、够营养的餐品特色为当代人好好吃饭提供了契机，更在品牌情怀上深深打动了深处快节奏煎熬的当代人——三时三餐的幸福感，需要你自己去用心体会一顿酸菜鱼米饭饭的价值。

结语：

变或者不变，这是一个问题;没落消亡或浴火重生，这又是另一个问题!那么，如何在时代变局下“重生”崛起，幸福很简单从酸菜鱼到酸菜鱼米饭的“变”中走对了这三步，不然也做不到酸菜鱼米饭中的品牌爆款了，不是吗?