网红捧上天的减肥圣品，其实比猪肉还肥

对很多中国人来说，牛油果才刚刚爬上他们的餐桌。这种奇怪口感的舶来品，在中餐菜谱中几乎找不到加工方法。

但如果你上网搜一搜，就会发现，这种长得酷似手榴弹的水果，早已经加入名人、网红的豪华减肥套餐。

在网络营销的攻势下，很多人认为这种价格不菲的水果，长期食用还有美容养颜、丰胸、减肥功效，甚至有人认为牛油果能预防和抗击癌症。

然而，牛油果真的这么神奇吗？

比猪肉还肥腻的牛油果

牛油果本来叫鳄梨，因为它的果肉有牛油般的口感，人们才给了它这个名字。

跟黄油一样，牛油果的油脂比例也高得惊人，属高卡路里食物，吃牛油果不仅不能减肥，吃多了说不定还会长胖。

柯琳·内泽尔（Corinne Netzer）的食物营养成分研究结果显示，一只牛油果的热量约为300卡路里，在果蔬届独树一帜。这些热量差不多相当于半斤葡萄干的热量；被认为热量极高的新鲜芒果也只有牛油果热量的三分之一。

更不可思议的是牛油果的油脂含量，这一数值竟高达15%，甚至高于猪里脊肉，和猪大排的油脂占比不相上下。要知道苹果的油脂含量只有1%左右，这样看来很难再把牛油果当作“减肥水果”了。

牛油果富含多种维生素和微量元素，此事不假；它的油脂结构和健康的橄榄油接近，饱和脂肪酸很少，这也是事实。但吃牛油果就不用吃油吃肉的心态显然不妥，毕竟吃牛油果摄入的卡路里不见得比吃肉类和主食来得小, 再健康的油脂吃多了也是会胖的。

这样高油脂的食物，减肥人士避之唯恐不及，怎么还能摇身一变减肥餐呢？牛油果的流行不是偶然，吃牛油果的风尚离不开一些“科学家”和商人对碱性饮食功效的鼓吹。

所谓的碱性食物是指将燃烧后的灰分溶于水，呈碱性溶液的食物。常见的碱性植物包括牛油果、黄瓜、花椰菜、羽衣甘蓝、海带、芹菜等蔬果。而决定食物酸碱性的有钾、钙、钠、镁、铁、磷、氯、硫等元素，换言之多吃碱性食物有利于补充这八种身体所需的微量元素。

适当吃不同的食物摄入丰富的营养物质，对身体自有好处。鼓吹碱性食物的人运用的却是另外一套逻辑，他们认为碱性食物对身体有好处是因为能“平衡体液的酸碱度”。然而，吃什么性质的食物就能让体液变成什么性质吗？现代医学对此有不同的看法。

碱性饮食的谎言

真正把碱性饮食和牛油果吹捧起来的是美国的一本畅销图书《酸碱奇迹》（The pH Miracle）中，作者罗伯特·扬（Robert Young）自称“世界知名微生物学家”。

《酸碱奇迹》在美国卖出数百万本，他的“学生”娜塔莎·克莱特（Natasha Corrett）也因鼓励大家食用牛油果等碱性食物而闻名，并写下了同样畅销的《实说健康：每天食用碱性食物》（Honestly Healthy for Life: Eating the Alkaline Way Every Day），并配以碱性食谱，深受城市年青人喜爱。

扬和克莱特都认为，牛油果是最完美的食物，甚至把它称作“神的黄油”（God’s Butter）。他们坚信，多吃牛油果可以防止人体血液和组织“过度酸化”。

什么是“过度酸化”？《酸碱奇迹》的作者扬认为，人类应该食用碱性食物，因为肉制品、奶制品和加工类食品等酸性食物会使酸在人体内部堆积，并对肝脏、肾脏造成负担。碱性食物能在人体内部形成一个“碱性系统”，帮助酸碱平衡，进而帮助人们抵抗和治愈疾病。

扬利用他的营养学知识和人们对食品、药品寡头的不信任，建立起碱性食物的“新宗教”。他甚至认为，以植物为主，且完全不吃加工类食品的饮食方式，能帮助人们治愈绝症。

遗憾的是，扬的发现并不被主流医学届承认。因为碱性食物能防止血液“过度酸化”，这一观点本身就有悖于现代医学。

现代医学认为血液呈微碱性，无论吃什么都无法改变这一点。

人体的酸碱度和食物的酸碱性是两个完全不同的概念，人体的酸碱度是靠肺、肾、血液来调节而不是食物，食物不可能直接改变人体的酸碱度。长期、大量、单一地摄入某种食物，只会加重身体代谢负荷。

扬却认为，吃多了肉类，血液和组织就会“过酸”，危害器官，身体就会患病。这里必须要说明一个基本常识，囿于现代医学的发展，至今也无法保证可以准确预防所有疾病，但扬仍然声称：“所有的身体不适和疾病都可以通过精确调节体液的酸碱平衡来预防。”

扬的这套理论，相信调节体液的酸碱平衡可以预防疾病，并且吃碱性食物就能保持健康，直接否定了细菌和病毒的客观存在，只是简单地认为疾病来自于某种“失衡”，实质上就是把现代医学退回到至少十九世纪的前巴斯德时代。

当时，法国科学家安东尼·贝尚（Antoine Bechamp）认为，疾病的成因来自人体内部，身体组织内部失衡导致疾病，而细菌和病毒是疾病的结果，要控制疾病只需控制这种“体内的变化”，比如体液的变化等等。