夏季养生菜 教你做起来

　　中国江苏网6月26日讯 炎热的夏季，耗气伤津，易令人气血不足，过于清淡的饮食容易造成营养缺失。此时不妨吃些鱼虾等高蛋白低脂食物，只要注意食材的温寒搭配，既能补充营养，还有食疗功效。本期美食街，邀请洪泽湖鱼馆的厨师长孙凤堂为大家介绍几道适合夏季养生的菜。

　　食材：

　　鲫鱼2条、金丝黄菊一颗

　　做法：

　　1.鲫鱼处理干净备用；

　　2.生姜葱入锅，加料酒爆香；

　　3.下鲫鱼，加水，烧至汤成奶白色；

　　4.菊花用温水泡开，入鱼汤里稍煮一下，调味即可。

　　功效：

　　滋补肝肾，明目清火。

　　食材：

　　黑鱼一条，1.5公斤左右

　　做法：

　　1.黑鱼处理干净，去除骨刺，削成鱼片。

　　2.锅上火，鱼骨吊汤。

　　3.黑鱼片用水冲一下，浆好。

　　4.浆好的鱼片，入鱼汤里，调好味，出锅前撒上一些韭菜花。

　　食材：

　　高原红茶、对虾

　　做法：

　　1.对虾从尾部开一刀，去除虾线；

　　2.红茶用温开水泡开；

　　3.锅上火，取茶油入锅，下红茶炒出香味；

　　4.再下对虾，同炒出锅装盘即可。

　　小提示：

　　对虾剖开用盐水浸泡一下，再入六成油炸好备用。

　　食材：

　　青鱼约1.5公斤、青红椒丁、洋葱丁

　　做法：

　　1.青鱼处理好，从腹部剖开去除骨刺。

　　2.锅上火，下青红椒丁、洋葱丁、水豆豉、蒜茸、辣椒酱、黑豆豉炒出香味，然后淋在煮好的青鱼上即可。

　　食材：

　　杏鲍菇、番茄沙司、甜辣酱

　　做法：

　　1.将杏鲍菇斜切打上十字花刀，拍下备用；

　　2.取不粘锅入橄榄油煎至金黄色；

　　3.锅上火，用番茄沙司、甜辣酱调味，淋上煎好的杏鲍菇。

　　特点：

　　杏鲍菇可提高人体免疫功能，降血脂。

　　链接：

　　桂花酸梅汤

　　用料：乌梅6粒、山楂10克、洛神花5克、甘草3片、冰糖按自己口味加、水1升~2升、干桂花适量

　　做法：

　　1.乌梅，山楂，洛神花，甘草洗干净；

　　2.全部材料除冰糖外一起泡20分钟煮30分钟，最后加冰糖调味，隔渣饮用；

　　3.最后加些干桂花，或者用糖桂花代替冰糖，更具风味。

　　蜂蜜柠檬茶

　　用料：柠檬、蜂蜜、水

　　做法：

　　1.用盐搓洗柠檬，流水冲净、擦干切薄片；

　　2.一层柠檬一层蜂蜜；

　　3.装满后密封冷藏；

　　4.温水、凉水、冰水随意冲，放进两片薄荷叶更添清爽。

　　薄荷青柠檬水

　　用料：薄荷15克、青柠檬2个小个的、纯净水1.5升、蜂蜜适量

　　做法：

　　1.薄荷叶洗净后放入搅拌机，倒入一点清水打成薄荷汁；

　　2.把打好的薄荷汁通过过滤网倒入容器中，滤掉沫子和渣子；

　　3.把清柠檬切成薄片；

　　4.在容器中加入1.5升纯净水并放入薄荷，倒入蜂蜜搅拌均匀就可以饮用了。