今日大雪｜怎么进补不上火？中医给你定制4种养生药膳，错不了！

“大雪，十一月节，至此而雪盛也。”意思是天气更冷，雨雪降下的可能性将大增，说明此时阴气盛极，万物潜伏。在这数九隆冬开始的时刻，养生应当遵循“秋冬养阴”、“无扰乎阳”的原则，饮食既不宜生冷，也不宜燥热，而应以“滋阴潜阳”、“养阴助阳”为法，适当进食滋阴温补性质的食物，如羊肉、牛肉、鸽肉、枸杞、芡实、山药、栗子、核桃、黑木耳、黑芝麻、黑豆、椰子等。

冬季适当进补，不但能提高机体的抗病能力，还可以养精蓄锐，为来年身体健康打下基础。但是盲目进补可能补出“火”，中医师给你设计了四款适合大雪前后的养生药膳，这样跟着吃错不了！

1、滋补萝卜羊肉汤

助阳散寒，温中补肾

羊肉性温，味甘，中医说它是助元阳、补精肉、疗肺虚、益劳损之妙品，能温补身体。同时由于羊肉含的钙质、铁质高于猪肉、牛肉，所以吃羊肉对肺病、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚及一切虚寒症最为有益。冬日里，冷空气易侵袭人体呼吸道，不妨多吃羊肉来防治呼吸道疾病的发生。

日常生活中，羊肉汤的经典搭配就是白萝卜了，因为白萝卜一来可以消羊肉的滞，二来可以制羊肉的燥。

白萝卜生吃和熟食的性味、功效不同。

中医认为，白萝卜生吃味辛甘、性凉；

熟食则味甘、性平。通俗来说，白萝卜熟食主要有和胃消食、下气化痰、通利大小便的功效，而生吃白萝卜则可以清热化痰、解渴生津、止咳止血、清热利尿等功效。

此外，白萝卜外用还可治疗疮疡肿毒、损伤瘀肿、烫伤及冻疮等。

在此基础上，我们其实可以根据自己家人的身体体质特点灵活设计：

搭配黄芪、当归、红枣、龙眼肉则可以温补气血；

加入干姜、肉桂、八角则可以温阳补肾；

气虚体质明显者，加入黄芪、党参、五指毛桃根补气培元；

如果怕“上火”，不想太温燥，可搭配芡实、鲜淮山一起，健脾养肺、益精固肾。

【材料】

干姜10克，肉桂6克，八角15克，红枣6颗，白萝卜600克，羊肉600克，生姜3片。

【制作】

药材稍冲洗干净；白萝卜削皮后切大块；羊肉洗净，切块，置有姜酒的沸水中汆水片刻，捞起后冲洗干净；红枣去核。所有材料一起下瓦煲内，加入清水2500毫升左右（约10碗水份量），武火滚沸后改文火煲约2小时，进饮时下盐便可。

这是4-5人份量。

2、制首乌熟地红枣煲牛月展汤

滋补肝肾，养血乌发

冬日进补，男女其实是有区别的，中医认为，女子以肝为先天之本，男子以肾为先天之本。女人要多滋养肝阴、肝血；男人则要多滋补肾阴、肾精。这汤就可以同时满足男女性冬季滋补肝肾的需要。

说起何首乌，很多人知道它有养发的功效。其实它还可以补肝肾。需要提醒大家的是：

生、制两种不同首乌功效主治大不同。

未经炮制的生首乌有微毒，主要用来润肠通便、解毒消痈，并没有太多的补益功效。

但是经过用黑豆汁加工炮制之后的制首乌则有很好的补肝肾、益精血、乌须发等功效了，临证上多用于治疗因肝肾不足、精血亏损而引起的腰膝酸软、头发早白等病症。

熟地黄也是常用的滋肾水、养肝血的补益中药材。其味甘，性微温，归肝、肾经。主入血分，质柔润降。

秋冬要抓紧机会进补，多吃牛肉可以大补元气、养血旺血，滋补功效比猪瘦肉好很多。牛月展即牛的前、后腱部位，是牛肉的精华部分，其肉质厚、滑。秋冬进补之时广东人常用来煲补益类靓汤饮用，有滋养脾胃、补中益气、强筋健骨的食疗作用。

【材料】

制首乌30克，熟地黄30克，红枣8颗，牛月展肉500克，生姜3片。

【制作】

药材稍冲洗干净；红枣去核；牛月展肉洗净，沿着牛腱横纹切块状。所有材料加入瓦煲内，加入清水2000毫升左右（约8碗水份量），武火煮沸后再改文火慢熬2小时左右。进饮时下适量食盐温服。

这是3-4人份量。

3、青萝卜冬笋干炖老鸭汤

清补滋阴，消滞下火

寒冷气候下很多人都喜欢进补御寒。但是过食滋补、温热、辛辣，或者油腻的食物，加之暖气、空调等供暖设施和厚厚的衣物，很容易导致“内火”，表现为口干舌燥、心烦失眠、口腔溃疡、痤疮痈疖、腹胀便秘等。所以这个节气饮食要合理，注意荤素搭配，并适当进食具有行气消滞、养阴清热的食物。

青萝卜就是中国的绿皮萝卜，其功效类似白萝卜，常与温燥的肉食搭配视为一绝配。明代医家李时珍亦赞誉萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气”。

笋分冬笋、春笋和鞭笋。冬冷风干之时正是食冬笋的好时节，此时冬笋被食家誉为“蔬食第一品”，它鲜美、清爽。中医认为冬笋有利水消肿、清热消痰、利膈爽胃、清肠通便的功效。常食可以降低胆固醇，起到减肥消脂和辅助降血压的作用。

我国民谚说：“嫩鸭湿毒，老鸭滋阴。”中医食疗学认为，老鸭性温味甘，入脾、胃、肺、肾经，功能滋阴补血。

这款靓汤清润与滋补搭配，阴阳相调，攻补兼施，不燥不寒而能滋阴清热、消滞通便，特别适合冬季进补过多，食滞化热或者虚火上炎所致的“内火”病症的辅助治疗。【材料】

青萝卜500克，冬笋干80克，老鸭600克，火腿肉50克，陈皮5克，生姜3片。

【制作】

青萝卜洗净、削皮，之后切成大块状；冬笋干隔夜浸泡软，切成小块状；陈皮浸泡软后刮去白囊；老鸭宰洗干净，斩块后飞水；火腿肉切成大粒状。所有材料一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升左右（约10碗水份量），武火煲沸后改为文火慢煲约2小时，进饮时调入适量食盐便可。

这是3-4人份量。

4、补肾强筋健骨汤

补气血、养肝强筋、补肾健骨

今年岭南地区入冬较早，冷空气南下的频率也较往年高。寒冷冬季的到来也就意味着我们不能再随便消耗身体的能量，要懂得“藏冬”，冬天肾气不足的人经常会感到手脚冰冷，睡不饱，没有精神，甚至腰酸背痛、腿脚痿软无力。所以，近段时间，可能很多中老年人群会出现腰腿痛、关节痛。

中医认为，寒气应肾，肾是人体生命的原动力，是人体的“先天之本”，“肾主骨”、“肝主筋”。肾气旺，肝血足，人的生命力就强，人体骨骼、经脉、肌肉才能刚柔并济，机体才能更好地适应严冬的气候变化。

补骨脂是补肾助阳类的中药，性温味辛，入肾、脾二经，具有补肾助阳、温脾止泻的功效。临床常与滋补肝肾、舒筋活络类中药搭配用于肾虚腰痛、关节痹痛等病症。

牛膝和牛大力味甘，性温，具有补益肝肾、强壮腰膝的共同功效，亦是广东药膳汤中常用的辅助治疗筋骨痿软、关节痹痛的常用药食两用之品。

味甘的红枣、龙眼肉、枸杞子既可以加强汤品温补气血、滋补肝肾的食疗功效，还可以佐制药膳汤品中略为苦涩的药材味，提升汤品的鲜甜口感。

除此之外，羊蹄与猪尾龙骨，也有很好的强壮腰膝，补益筋骨的食疗功效。

本汤可作为寒冬里肝肾亏虚兼受风寒外侵所致的风湿关节炎、退行性骨质增生、腰腿冷痛患者的辅助治疗药膳汤水，尤适宜于中老年人腿脚不便或上班久坐一族在冬季调理身体之用。【材料】

盐补骨脂10克，盐牛膝30克，牛大力50克，羊蹄4只，猪尾龙骨400克，红枣6颗，龙眼肉15克，枸杞子15克，生姜3片。

【制作】