秋季养生:蒜蓉油麦菜

油麦菜是以食用嫩梢、嫩叶为主的叶用莴笋的一种。它色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，是生食蔬菜中的上品，有“风尾”之称。

　　油麦菜的吃法与生菜相同，可清炒或做汤，烹饪时间宜短。它吃起来嫩脆爽口，我家通常喜欢用蒜蓉来炒它，用浓浓的蒜香来掩盖它那若有若无的独特味道。这次，我又点缀了少许的枸杞，让红绿白的搭配显得更亮眼，当然，枸杞略甜的味道，也同样提升了菜的口感。

　　主料：油麦菜280g

　　辅料：油适量 盐适量 蒜适量 枸杞适量 鲜鸡汁适量

　　步骤

　　1.准备食材。

　　2.枸杞温水略泡。

　　3.油麦菜用淡盐水泡洗

　　4.油麦菜沥净水份，切成约两寸长的段

　　5.蒜拍碎后切成小粒

　　6.锅中放适量油，加入蒜粒。

　　7.炒至微微黄，出蒜香味。

　　8.先加入油麦子叶梗部分，大火快速翻炒

　　9.炒至略软，再加入叶子。

　　10.炒至都油麦菜都变软，加入适量盐。

　　11.炒匀后，加入适量枸杞点缀。

　　12.关火后，加入少许鲜鸡汁。

　　小贴士

　　1、油麦菜下锅时要沥净水份。因为它在炒的过程中，本身会有水份析出。

　　2、炒时，先入叶梗，再入叶尖，以保证最后同步成熟。

　　3、枸杞主要起点缀提色作用，不喜欢，可以不加。