吃素养生？ 没想到加重心脑血管疾病风险

今天这个社会是个多元化的社会，餐饮也出现个性化的发展，吃素成为了一些人的饮食习惯。调查发现，80%~90%的人都认为,这种素食的饮食习惯可以让身体更加健康，尤其是可以避免慢性病。吃素就能避免慢性病的发生吗？不一定。

以冠心病为例，可以诱发冠心病的原因有很多，例如，遗传、年龄、工作环境等因素也都冠心病的影响因素。如果单纯地认为吃素可以避免冠心病，那是无法彻底避免的。从现代医学上看，饮食清淡、避免高热量的饮食的确是可以降低冠心病的发病率。但是如果过分强求素食，脂肪摄入量过低可能会适得其反。

每天的饮食过于清淡，会影响脂溶性维生素如VA、VD、VE、VK，以及其他微量元素的吸收，导致这些营养素缺乏，从而导致身体机能发生变化。另外，动物性食物中含有维生素B，是植物性食物所不具备的，缺乏B血液中的半胱氨酸往往会升高，从而会加重心脑血管疾病的发病风险。

另外，正常情况下，血液中的低密度脂蛋白胆固醇水平越低越好，高密度脂蛋白胆固醇越高越好，虽然素食者体内的胆固醇水平低，但是调查发现，纯素食会导致血液中高密度脂蛋白胆固醇水平降低，这对心血管健康也是不利的。

因此，追求素食的人群也应该养成科学合理的膳食习惯，可以吃一些鱼肉、蛋类和奶类，这样就不容易出现营养不均衡的现象。同时，也会更有助于降低心血管疾病的发病率，才会更有助于实现我们期望的身体健康的目标。