纤喜膳：功能性食品研究专家何静仁谈膳食纤维

欢迎订阅《信阳手机报》移动用户发送短信 XYSJB 到10658300即可开通 3元/月 不收GPRS流量费

2014年国务院印发了《中国食物与营养发展纲要(2014—2020)》，提出营养健康产业迅速发展，构建“大健康”格局，食品的健康化与功能化已成为中国食品行业发展的必然趋势。近年，被誉为“世界第七营养元素”的膳食纤维食品，已经走进了千家万户，膳食纤维食品占据食品市场份额逐年增大。

“膳食纤维直到90年代中期才在国内受到重视，起步阶段比欧美发达国家晚20年，比日本晚10年。但中国的膳食纤维食品有个非常有趣的现象，它直接跨过了摸索阶段，并不像其他的功能食品，要从药品向食品靠拢，从特殊人群扩大到大众人群，它就是一步到位，这其实和世界膳食纤维产业的成熟度有关”国家粮油标准研究验证测试中心暨武汉轻工大学粮油食品质量检验测试中心主任何静仁，对国内膳食纤维食品行业的发展发表了见解。

何静仁介绍，膳食纤维在国外发展迅猛，膳食纤维产业非常成熟。日本膳食纤维类产品占全部功能食品的近1/3。为推动膳食纤维产业，日本政府设立“全国纤维日”。近10年日本厚生劳动省批复的180多种特定功能性食品中，膳食纤维类产品达到了40余种。日本不二制油公司为日本的大学和研究所持续投资，2003年从豆腐渣和大豆分离蛋白提取后的豆渣中成功地生产可溶性大豆多聚糖，已经达到国际顶尖水平。

何静仁说：“中国追赶国际顶尖水平，尚需时日。但是在国家提倡的大健康产业的号召下，膳食纤维产业会有翻天覆地的变化。国内食品领域膳食纤维现阶段应用空白多，我们研发团队耗时两年的项目《功能活性因子的营养输送体系与产品开发》会对行业发展起着促进作用。”

何静仁研发团队两年前研发项目“功能活性因子的营养输送体系与产品开发”已经结束，纤喜膳复合膳食纤维营养素作为项目成品，将角逐膳食纤维食品市场。

“我是一个味蕾发达的美食科学家，功能性食品不光是只注入营养健康的内在元素，它应该也有色香味俱全的外在感触。首先，它的本质是食品，那么我们要保证它营养的同时，也要具备感官效果，这就是我提倡的科学理念”

“中国未来的膳食纤维食品，会向欧美发达国家靠拢，越分越精细，针对老人、小孩、孕妇、病人等群体的产品一应俱全。膳食纤维已经开始以低GI（血糖生成指数）食品为新的产品诉求切入点，这是很多企业研发方向，也是我们研发团队同仁的早期构想。对于低GI食品，我们有优势，不怕竞争”对于研发团队的项目与成果，何静仁自信满满。

编辑：投稿

分享到：

版权声明：本网原创稿件以及标注来源为《信阳日报》、《信阳晚报》的所有稿件，其版权均归信阳日报社所有，未经信阳日报社书面授权，任何单位或个人严禁复制、转载或建立镜像等。如需授权，请致电：0376-6263932。