双节刚过，珠三角地区才开始感受到一点凉意。季节流转，挥别溽暑，来到较干燥的秋季，体质较弱的人，便会率先反应。事实上不只感冒，秋季更有肠胃、高血压、呼吸道感染等多发疾病。 从传统的中医角度来讲，秋季包括立秋、处暑、白露、秋分、寒露和霜降6个季节；特点正是由热转寒，阳消阴长。气候干燥，空气中缺乏水分，温度降低，故燥邪为秋天的主气。初秋时节，夏天的余热尚未除尽，气候较热，与燥邪相结合成温燥；而深秋之际，气温转凉，与燥邪结合成凉燥。所谓燥邪正是引发肺呼吸道、肠道等多津的器官发病的“元凶”。一般表现为皮肤干燥，口干鼻燥，两目干涩、舌苔干燥等情况。 此时适当的进补养生显得尤为重要，但不恰当的进补方法不仅收不到预期的效果，有时还会损害健康。秋季饮食的原则应以“甘平为主”，即多吃有清肝作用的食物，少食酸性食物。中医认为，秋季多吃酸，则克脾，引起五脏不调，而多食甘平类的食物，则以增强脾的活动，使肝脾活动协调。具有甘平清肝功能的食物丰富多彩，诸如豆芽菜、菠菜、胡萝卜、菜花、芹菜等等，吃法也是多种多样的。下面就为大家介绍几款养生食品及食谱： 清热润燥首选莲藕 10月，正是新鲜莲藕应市之节。近来天气干燥，多吃莲藕，可以起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，还含有丰富的膳食纤维，对治疗便秘，促使有害物质排出，十分有益。 最佳吃法：七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤；九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适。 最好搭配：黑白木耳。搭配银耳可以滋补肺阴，搭配黑木耳则可以滋补肾阴。 气血虚弱多吃花生 在秋季众多的丰收果实当中，花生可能是最具“明显气质”的平民食物。中医认为，花生性平，味甘，入脾、肺经。可以醒脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止咳。主治营养不良、食少体弱、燥咳少痰、咯血、皮肤紫斑、产妇乳少及大便燥结等病症。 最佳吃法：新鲜花生最好连壳煮着吃，煮熟后的花生不仅容易消化吸收，而且可以充分利用花生壳和内层红衣的医疗保健作用。花生红衣能抑制纤维蛋白的溶解，促进血小板新生，可治疗血小板减少和防治出血性疾病；花生壳有降低血压、调整胆固醇的作用。 最好搭配：红枣。搭配红枣，能补脾益血、止血。对脾虚血少、贫血有一定疗效，对女性尤为有益。 吃梨防治呼吸道感染 梨自古就被称为“百果之宗”。因其鲜嫩多汁，含有85%的水分，酸甜适口，含有丰富的维生素和钙、磷、铁、碘等微量元素等，也被现代人称为“天然矿泉水”。秋季空气干燥，水分较少，若能每天坚持食用一定量的梨，能缓解秋燥，生津润肺。 最佳吃法：吃生梨能明显解除上呼吸道感染患者出现的咽喉干、痒、痛、声音哑以及便秘、尿赤等症状；将梨煮熟或蒸熟吃，如冰糖蒸梨可以起到滋阴润肺、止咳祛痰的作用，对痛风病、风湿病及关节炎有防治功效，同时对治疗肺热咳嗽和喉咙痛等效果更佳。 最好搭配：蜂蜜。闻名中外的梨膏糖，就是由梨加蜂蜜熬制的，对患肺热久咳的病人有明显疗效。 绵陈夏枯草煲猪瘦肉 材料：绵陈20克、夏枯草25克，蜜枣3个，猪瘦肉400克，生姜3片。 烹制：药材稍浸泡、洗净；蜜枣去核；猪瘦肉洗净。一起与生姜下瓦煲，加清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲2小时，下盐便可。为3到4人用。 赤小豆女贞子茅根汤 材料：赤小豆、女贞子、鲜白茅根各30克。 烹制：各物分别洗净，稍浸泡，一起下瓦煲，加清水1000毫升（约4碗量），武火滚沸后改文火煲约40~50分钟，下盐便可。为2到3人用，或1人1日分3次进饮。 风栗壳淡菜煲猪瘦肉 材料：风栗壳40克、淡菜30克、猪瘦肉400克、生姜3片。 烹制：各物分别洗净，一起放进瓦煲，加入清水2500毫升（约10碗），武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐便可。此量可供3到4人用。 伍杰
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