这才是真正摇滚的养生方式

讲真，不要再用保温杯泡枸杞了！

要知道，不是每个人都适合保温杯，也不是每个人都适合枸杞。

阿信知道，你还是那个一到深夜就打满鸡血不肯睡觉的“暗夜精灵”，也知道，你还是那个有什么烦恼就喝一杯实在不行两三杯的“酒精万能主义者”。

但忽然有一天你醒来，发现昨夜的酒精再也不像年轻时那样雁过无痕，超过午夜零点后每多熬的一分钟都在脸上刻下多一寸的皱纹，你艰难地起床穿衣去照镜子，看到镜子里整张暗沉下垂的脸上只写着一个大字

无论你多少次嘲笑和鄙视周围的养生大军，都不免有一天，情不自禁地在淘宝上搜索“保温杯”和“枸杞”。

然而如前所说，但凡懂点中医常识的人都知道，不是每个人都适合用保温杯，也不是每个人都适合吃枸杞。

难道就有没有更简单粗暴、更靠谱实在、更有普适性也更有反叛精神的养生方式了？

直到有一天，翻《诗经·国风》时看到一句话：

“六月食郁及薁，七月亨葵及菽，八月剥枣，十月获稻，为此春酒，以介眉寿。”

大意是说，六月吃李子和葡萄，七月煮葵和豆。八月开始打红枣，十月下田收稻谷。然后酿成春酒，为主人求长寿。

这才恍然记起，没有农药化肥，没有温室大棚的时代，想吃好吃的东西，就要牢记岁月与作物生长的节律：春生夏长，秋收冬藏，每种植物有自己的节奏，顺应自然规律生长，才能滋养出丰腴的风味。

这些永恒的真理先人们早已发现，我们却偏不信，偏要逆天改命，反季节饮食所带来的，不只是食材物价的飞涨，更要命的是我们已经很久没再吃过一颗未被农药化肥污染、慢慢地、自然成熟的、好吃的番茄。

这是真正的番茄。

photo. 《食帖的节气食桌》

番茄只是一例，其实我们今天吃到的大部分食物，无论蔬菜还是禽肉鱼鲜，都不是自然生长的结果。反季节的大棚栽培，令它们无法吸收到原本所需的充足光照，也就无法正常滋养出充足营养，农药化肥，更是残酷抹杀食物本身的风味，反倒为其增添了一丝化学味道。

想吃到真正的食物，看似只有两个办法：一、购买有机食材。然而，有机栽培和饲养方式成本较高，价格自然也高，并非所有人都能日常消费得起；幸而，我们还有第二种方法，它简单至极，古老淳朴，却又总是被人忽视：不时不食。

选时令食材，按时令吃饭的好处，随便列列就有以下三点：

1.美味。春天的野菜、夏天的桃子、秋天的南瓜、冬天的菠菜，在当季选择理应当季收割上市的食材，才能确保自己不会错过它最巅峰期的美味。

2.营养。在对的季节成熟和收割的食材，经历的生长过程自然也比其他食材完整，营养也更充分。

3.价廉。反季节栽培种植其实需要投入更多的成本，你一定也知道冬天的桃子要比夏天贵。应季而食，才是更明智的生活方式。

不过今天的菜市场里，时令食材常常也和反季节食材混在一起，这时我们该怎样将应季食材辨识和挑选出来？又该怎样将它用适宜的方式烹饪？

前不久，刚好看到一本很美的书，将这些疑问都解答了。

这本书中会告诉你24个节气最好吃的食材有哪些，72种时令食材详解科普，还有24位热爱料理的生活家，比如编号223 / 李孟夏 / 林壁炫 / 青山周平 / 李若帆 / 黑麦 / 潘小月 / 河马 / 泽田里绘……都在书中分享了他们的72道私房时令菜做法。

日本建筑设计师：青山周平

自由摄影师：编号223

立春的腌笃鲜、立夏的麻辣小龙虾、芒种的三文鱼南蛮渍、处暑的台式三杯鸡、大雪的红焖羊肉、冬至的海鲜锅、白露的葱姜炒蟹、惊蛰的蒜薹回锅肉、秋分的香煎秋刀鱼、霜降的藤椒酸汤肥牛、小寒的柠檬酸汤鲈鱼、小满的豌豆辣炒牛肉粒、白露的芋头芡实煲、处暑的玉米排骨汤、寒露的无花果乳酪……

从素到荤，从主食、汤品到甜点，从详细过程图、诱人成品图到贴心Tips，72道美味时令私房菜做法分分钟掌握。接下来一年份的时令餐桌，这本书都承包了。

值得一提的是，这本书真的很养眼。除了诱人的食物照片，书里还有无数精致的手绘插画，真心觉得每一张都可以剪下来贴在手帐上。

大寒：荠菜蛋饺

小寒：柠檬酸汤鲈鱼

大寒：茶树菇排骨汤

秋分：红薯和果子

\ 五道时令食谱大公开 /

不过你最关心的，还是怎么吃吧。

所以，阿信从《食帖的节气食桌》中挑出了五道看起来很好吃的菜谱，先独家分享给你。如果想了解更多更多私房食谱，还是要去看书喔。

霜降：藤椒酸汤肥牛

Time 25min | Feed 2

Ingredients

肥牛片……250g

金针菇……150g

藤椒……10g

黄灯笼辣椒酱……50g

小米椒……适量

蒜……6瓣

姜……2片

料酒……1汤匙

白醋……1茶匙

糖……1茶匙

盐……少许

高汤（或清水）……适量

Directions

① 葱切段，姜和大蒜分别切片，小米椒切小段。

② 金针菇在沸水中烫熟，铺在深碗的碗底。

③ 热油爆香姜、蒜，放入黄灯笼辣椒酱翻炒片刻，加入料酒和高汤大火煮沸。

④ 用滤网将汤底的料渣捞净，放入肥牛轻轻搅动，快速捞出浮末，用糖、盐调味，最后淋白醋，关火。

⑤ 将肥牛倒入深碗中，放入藤椒和青红椒，淋少许热油提香即可。

立春：葱油豆腐

Time 20min | Feed 2

Ingredients

小葱……1把

老豆腐……1块

面粉……50g

酱油……适量

味啉……适量

盐……少许

糖……少许
油……适量

白芝麻……适量

Directions

① 小葱洗净切碎，老豆腐切块待用；

② 酱油、味啉、盐、糖调成酱汁备用；

③ 准备油锅，豆腐裹满面粉后煎两面至金黄，置于吸油纸上沥干表面浮油；

④ 豆腐装盘，淋上酱汁，码好葱花，撒少许白芝麻，再淋一层热油即可。

秋分：红薯和果子

Time 55min | Feed 2

Ingredients

红薯……150g

紫薯……100g

白砂糖……1勺

盐……少许

糯米粉……2汤匙

黑芝麻……少许

Directions

① 红薯、紫薯洗净，去皮切块，分别放入蒸锅中蒸15分钟，蒸熟后，分别碾碎成泥。

② 将红薯和紫薯与砂糖、少量盐、糯米粉边加热边混合拌匀。晾凉后用保鲜膜（或纱布）捏成型。

③ 装盘，撒少许黑芝麻点缀即可。

小雪：松仁鲜虾炒饭

Time 30min | Feed 2

Ingredients

松仁 ……50克

洋葱 ……50克

大蒜…… 适量

彩椒…… 50克

荷兰豆…… 30克

隔夜米饭 ……150克

生蛋黄 ……1个

鲜虾仁 ……10个

红咖喱…… 1茶匙

酱油……1茶匙

橄榄油……适量

Directions

① 大蒜切碎，洋葱切小块，彩椒切丁，荷兰豆切小段，备用。

② 鲜虾仁加入红咖喱、酱油和橄榄油，抓匀腌制5分钟。

③ 腌好的虾仁滑油至五分熟，松仁用小火焙香，盛出待用。

④ 热油锅爆香大蒜碎，放入所有食材翻炒，然后加入隔夜米饭，炒至松散后放入一个生蛋黄，加少许盐翻炒即可。

夏至：樱桃苏打水

Time 20min | Feed 2

Ingredients

樱桃……150克

砂糖……1汤匙

水……2汤匙

苏打水……500毫升

柠檬……2块

冰块……适量

薄荷叶……少许

Directions

① 制作樱桃糖浆：樱桃去核切碎，与砂糖、清水一起小火熬煮10分钟至浓稠，静置晾凉。

② 杯中依次加入适量樱桃糖浆、冰块、苏打水、柠檬汁，搅拌均匀，再用柠檬和薄荷叶装饰即可。

按“时”吃饭，随时不晚。

真正摇滚的养生方式，从现在就开始吧！