今日立春，百年一遇！立春才是一年的开始，梳头伸懒腰赛过吃人参

社会上流传着三个版本

2月3日，2月4日，2月5日

到底哪天才是立春？

天文专家表示，

按照紫金山天文台

权威出版的《中国天文年历》显示，

今年立春的准确时间为

2月3日23时34分

为什么会出现这么多版本呢？

天文专家解释称

这是因为2月3日立春的确非常罕见，

上一次发生在1897年，距今120年，

而再下一次则发生在2021年。

今天迎来“立春”节气，

这是冬的结束，也是春的起始，

立春后天气开始回暖，

人们会明显感觉到

白天变长了，太阳暖和多了，

所以民间有这样的说法：

" 立春一日，百草回芽 "

" 立春一日，水暖三分 "

" 吃了立春饭，一天暖一天 "

立春要咬春！

春饼

主要是蔬菜取生菜瓜果饼糖放盘中为春盘（或拼成盘）馈送亲友或自食取迎春之意。

【 食材】

饼皮

饺子粉或其他类型的高筋面粉200g/ 水适量/ 枸杞30g/ 菠菜或其他深绿色叶菜的叶子50g/ 姜黄粉5g

馅料

老豆腐400g/ 红甜椒 半个/ 营养酵母1/8杯/ 黄芥末酱1汤匙/ 姜黄粉半茶匙/ 盐1茶匙/ 黑胡椒适量/ 植物油适量/ 绿豆芽适量/ 花椒 适量/ 米醋适量/ 蒜黄（可省略）适量/ 酱油适量/ 菠菜 适量/ 细粉丝适量/ 大白菜或娃娃菜适量/ 八角（可省略）适量/ 胡萝卜适量/ 香菇 适量/ 素肉适量/

【 做法】

① 取干枸杞洗净泡水到膨胀变软，菠菜或其他深绿色叶菜的叶子洗净；

②将饺子粉或其他类型高筋粉放入大盆中；

a，白色饼皮

准备热水（大约90-70℃），取60g热水缓缓倒在面粉上，同时用筷子搅拌，面粉不同所加的水量不同，可以进行适当增减。

b，橙色饼皮

将泡好的枸杞放入料理机，加100mL纯净水高速打30秒；将40g左右的热水先倒入面粉中，搅拌降温后再加入30g枸杞汁继续搅拌。

c，绿色饼皮

把菜叶放入料理机加100g水高速打30秒，面粉将40g左右热水倒入中，搅拌降温后再加入30g菜叶汁继续搅拌和面。

d，黄色饼皮

在面粉中掺入5g姜黄粉，与面粉搅匀后再倒入热水搅拌。

③ 过几秒钟面粉温度降低一些，就可以用手和面，揉面大约15分钟；

④ 用湿润的豆包布盖在面团上，没有豆包布可以把面团放入碗中，盖上盘子，省面30分钟，然后再揉面几分钟，并将面团揉成擀面杖粗的长条；