端午普洱与“粽”不同 百草根养生唱主角

端午节吃粽子是再寻常不过的事，但在云南普洱，还有一种食物，可以与粽子相媲美，当地人对于这种食材的迷恋和热衷程度远远超越了粽子。它就是——百草根。

在普洱，每逢端午节，家家户户都会用百草根炖猪筒子骨或鸡肉，用各种植物药材做成芳香四溢的药膳美食，汤鲜味美口感好，不仅满足了人们味觉，还能祛病强身保健康。端午节对于普洱人来说，就是一场浩荡的“药根盛宴”。以上百种普洱原生药根为主，搭配不同食材，组合成的药膳，可以调理脾胃、益气补血、疏通经络、提高人体免疫力……可以说，普洱人把百草根的药膳饮食文化发挥到了极致。

药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化，它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰；既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。食用药根的方法很多，可以搭配不同的食材，以达到不同的功效。可安神，亦可通气；可养胃，亦有养肺润肺之功效。其中滋味，妙不可言。

中国的药膳文化虽有2000多年的历史，但能够真正形成一种文化，并在当地广泛传播的地方却不多。普洱作为我国药膳文化传承的重要之地，每年端午节期间，民众都会自发上山采挖草根，并在当地集市自发形成一个普洱独有的，蔚为壮观的“百草根一条街”和“端午集市”。而素有“绿海明珠”、“天然氧吧”、“养生天堂”之称的普洱，是气候舒适指数最高、生物多样性最丰富、空气洁净度最好、最适宜人类居住的地区之一。全市森林覆盖率高达69.4％，生物药材资源丰富，有高等植物5600多种，已知药用植物1500多种，其中国家重点普查药用植物300多种，满山的百草、奇珍不但为普洱人打开了健康之门，更让民族中医药的发展源远流长。（管敏润）