要美味更要健康 教你做几款养生汤

商报记者 祝洁炜

　　中国人过年，总是离不开吃。听爸爸妈妈说，他们小时候物资贫乏，大鱼大肉之类的好东西要到过年才能吃上，常常是年三十、年初一馋涎欲滴，没过几天就已经吃伤了，舌苔厚腻，食欲大减，开始想念清粥小菜。

　　近年来，过年前后，因为大吃大喝吃出问题的依然不在少数。除了要享受美味，同时也要爱惜自己的身体，给大家推荐几款适合食用的养生汤，大家可以试着做做。

　　莲藕炖排骨

　　材料：

　　猪肋排1000克、莲藕（取中节肥嫩的）1段、蘑菇、笋、豆腐、精盐、料酒、酱油、葱、姜、蒜、花椒等。

　　制作方法：

　　1、排骨切段冷水冲洗干净。取一锅烧水，水开后放入排骨，肉变白后捞出备用。

　　2、取电高压锅，放入水（以没过排骨适宜），接通电源，水热后放入一块浓汤宝，化开后接着放入排骨、料酒、盐、酱油少许、葱、姜、蒜、花椒、洗净蘑菇切片、笋芽、藕切大块。盖好盖保压50分钟。

　　3、等压力锅泄压后，打开盖，继续放入胡萝卜块、豆腐片，然后继续加热至胡萝卜熟，此时不用盖盖。

　　功效：

　　莲藕有凉血补血功效，肋排骨含高质量的钙和胶原蛋白，蘑菇和笋有丰富的维生素，再加上豆腐和胡萝卜就是一锅营养丰富、味道鲜美、热气腾腾、荤素搭配的美餐，而且长时间的炖煮，能让肉里的饱和脂肪转化为不饱和脂肪，可以放心饕餮。

　　红枣阿胶乌鸡汤

　　乌骨鸡一只、阿胶、黑木耳、红枣若干、料酒、生姜、盐。

　　1、将乌骨鸡洗净切块，放在盆里，加入适量的盐、料酒、生姜腌15分钟左右。

　　2、将阿胶、黑木耳、红枣洗净，以备用。

　　3、把材料一起放入锅中，再加入适量清水，用大火烧至水开，再转中火蒸30-45分钟。用筷子可轻松插入鸡肉中即可熄火食用。在制作过程中一定要注意蒸锅内的水，不要把水蒸干了哦。

　　阿胶乌鸡汤能够补气血、养颜、提高免疫力。阿胶可以增强人体的免疫功能并有防癌作用，用阿胶和乌鸡一起熬鸡汤，阿胶中的有效成分溶解在汤内，可提高人体吸收率，对女性而言乌鸡汤更是补虚劳、养身体的上好佳品。

　　虫草麦冬老鸭汤

　　材料：老鸭200克，冬虫夏草6克，麦冬9克，川贝6克，生姜、胡椒、盐适量。

　　1、冬虫夏草、麦冬、川贝分别洗净，老鸭去骨取肉；

　　2、老鸭加清水适量，与生姜、胡椒同炖至鸭肉熟；

　　3、放入冬虫夏草、麦冬、川贝，再用小火煨炖30分钟，加盐调味即可。

　　冬虫夏草是我国民间惯用的一款名贵的滋补药材，可入药，也可食用，能够增强人体免疫力，还有抑制肿瘤的作用，具有很高的营养价值。麦冬具有生津解渴、润肺止咳的功效，川贝则有化痰平喘、清热化痰的功效。常吃这款汤，有助于延年益寿，滋肾止喘，益肺养阳，补益气血。不过，上火、体热人士要慎食。

　　百合甲鱼汤

　　甲鱼1只，鸡肉100克，百合15克，枸杞子3克，生姜、盐、料酒各适量。

　　1、将百合、枸杞子洗净，用清水浸泡，鸡肉切成块；

　　2、将甲鱼洗净，除去内脏、切块，用热水烫洗；

　　3、将上述材料一同放入炖盅，再将生姜、盐、料酒放入，加水适量，炖至甲鱼烂熟即可。

　　这款汤具有滋阴养血、清心安神的作用，不过肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病患者不宜食用。

　　桂枣山药汤

　　红枣25克，山药300克，桂圆肉15克，糖20克。

　　1、将红枣泡软，山药去皮、切丁后，一同放入清水中煮沸；

　　2、煮至熟软后放入桂圆肉及糖调味；

　　3、待桂圆肉煮至散开，关火即可食用。

　　这款汤可以健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏。这道甜食冷热食均可。煮的过程中，山药的黏液浮起时要捞除，以保持汤汁的清爽。