秋天是吃螃蟹的最好季节! 粥在潮汕人的日常饮食中占据着重要的地位。由于气候潮湿炎热,喝粥既能开胃易于吸收,也能补充人体流失的液体。粥能从早喝到晚,早餐以白粥为主,中午晚上宵夜可以选择白粥或者咸粥---海鲜或者肉类的粥。 地处沿海,海鲜粥是潮汕粥的一大特色。可选用的食材非常广泛:鱼,虾,蟹,等等。海鲜粥味道鲜美,营养丰富。 潮汕的粥煮法与其他地方不同,煮到米粒刚刚开花即可,水米既交融又各自存在,这样的粥吃起来清爽香甜。 食材: 螃蟹, 肉碎,姜末,香葱 做法: 1.新鲜的猪肉剁碎,加入生粉盐调味。 2.姜切末,香葱切粒。 3. 水加上米大火煮开,转中火。 4.活的螃蟹备好。 5.先不要拆开绑蟹的绳子,否则会夹到手。掰开蟹。 6.去除蟹的内脏,切成2份待用。 7.粥煮到米粒开花即可。 8.放入肉碎,打散 9.煮滚,放入螃蟹。 10. 煮到蟹变色,加鱼露调味,撒香葱,姜末,胡椒粉。 小贴士: 1.螃蟹一定要食用活的,死了的螃蟹产生有毒物质,吃了对人体有害。 2.蟹不要煮太久。 3. 水适量多些,不要煮的太粘稠。 4.肉碎一定不能少,起到提鲜的作用。 |