牛排可减肥 含氨基酸食物可增加饱腹感

　　9月29日报道，英国科学家发现，部分富含氨基酸的食物会与脑部特定细胞发生作用，可增加饱腹感，有利于预防肥胖症。

　　来自英国华威大学的研究团队向小白鼠大脑注射赖氨酸和精氨酸过后，伸长细胞30秒内就发生反应，这是研究人员首次能够准确证明脑部伸长细胞能够察觉食物内的营养素，加快饱腹感。研究人员发现，鲜味味蕾首先感知到氨基酸的存在，伸长细胞察觉到氨基酸之后产生信号，信号将传导至大脑中枢抑制食欲，从而体重减少。研究团队也进一步证明伸长细胞在一些重要氨基酸作用下刺激神经元，人们因此也会感到不是特别饿。在线饮食网站和健康网站同时指出，猪肩胛、牛排、鸡肉等高氨基酸食物有利于加快饱腹感，控制饮食。

　　华威大学神经科学教授尼古拉斯戴尔斯(Nicholas Dale)说，此项研究将有助于提供减重保持健康的新方式。理论上讲可以促进控制食欲药片的研发进程，对于英国三分之二的肥胖症患者而言可谓是一个福音，这种药片未来也会十分畅销。

　　但研究人员也说，目前对于大脑如何控制食品摄入和能量消耗这一方面还没有全面的了解，还需要进行更多深入科学研究，制定并完善出一套解决肥胖症和代谢紊乱问题的新策略。