俗话说“白露秋风夜,一夜冷一夜”,白露是全年昼夜温差最大的一个节气,日常起居不但要注意增减衣服,保暖防凉,此时的养生工作也不能忽视。 秋季干燥,很多人会出现口干、唇干、鼻干、咽干等症状,所以白露时节,比较适宜食用莲子百合粥、银杏鸡丁、香酥山药这样带有清肺润燥、止咳平喘、补养气血、健脾补肾功效的“节气美食”! 莲子百合粥 原 料 ◆ 莲子、百合各30克,精瘦肉200克 步 骤 ◆ 莲子、百合清水浸泡30分钟; ◆ 精瘦肉洗静,置于凉水锅中烧开(用水焯一下)捞出; ◆ 锅内重新放入清水,将莲子、百合、精瘦肉一同入锅,加水煲熟(可适当放些精盐、味精调味)。 银杏鸡丁 原 料 ◆ 银杏(白果)100克,无骨嫩鸡肉250克,蛋清2个,高汤、白砂糖、绍酒、淀粉、味精、香油、食盐、油、葱各适量 步 骤 ◆ 白果去壳,在油锅内煸炒至六成熟,捞出剥去薄衣待用; ◆ 鸡肉切成1厘米见方的小丁,放在碗内加入蛋清、食盐、淀粉搅拌均匀; ◆ 炒锅烧热后放油(量要多些),待油烧至六成熟; ◆ 将鸡丁下锅用勺划散,放入白果继续翻炒,至熟后连油一同倒入漏勺内沥去油; ◆ 在锅内倒入少量油,将葱段煸炒,随即烹入绍酒、高汤、食盐、味精,把炒过的白果鸡丁再倒入锅内翻炒; ◆ 用湿淀粉勾薄芡,出锅前淋入香油,搅拌均匀起锅装盘即可大功告成。 香酥山药 原 料 ◆ 鲜山药500克,白糖125克,豆粉100克,植物油750克(实耗150克),醋、味精、淀粉、香油各适量 步 骤 ◆ 山药洗净,上锅蒸熟; ◆ 蒸熟后取出山药去皮,切1寸长段,再剖两片,用刀拍扁; ◆ 锅烧热倒入植物油,等油烧至七成热(冒热气时),将山药入锅,炸至发黄时捞出待用; ◆ 另烧热锅,放入炸好的山药,加糖和水两勺,小火烧5、6分钟后,转开大火,加入醋、味精等调味料,倒入淀粉勾芡,淋上香油起锅装盘。 |
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