吃水果和蔬菜你不得不知道的误区

原标题：吃水果和蔬菜 你不得不知道的误区

　　蔬菜水果一直都是我们餐桌上最不能少的食物，可是，你的食用习惯是否正确呢？要知道，蔬菜和水果如果在搭配和食用上都有误区的话对我们的健康是会有副作用的。今天，就来为大家总结一下蔬菜和水果究竟都有哪些误区吧。

　　蔬菜和水果的错误搭配方法

　　炒胡萝卜或芹菜时放醋。炒胡萝卜或芹菜时放醋，醋酸会大大破坏胡萝卜素含量，而芹菜属于绿色蔬菜，加热烹制过程中，营养物质和叶绿素在醋酸的作用下会被破坏，使绿色蔬菜迅速变成黄褐色，既破坏了菜肴的美感，使菜肴营养价值降低。

　　杏仁与栗子。杏仁与板栗相克。同食会产生对身体有害的物质，引起胃疼。

　　竹笋豆腐同食。竹笋与豆腐一起食用，不但会破坏二者的营养成分，食用过多还可能引发结石。

　　桔子与柠檬。橘子和柠檬同食会导致消化道溃疡穿孔。橘子和柠檬虽有健脾消食的作用，但胃溃疡和胃酸过多者不宜同时食用。橘子与柠檬果酸要高于一般水果，大量食用会促进胃酸的分泌，使溃疡加重。尤其是柠檬，酸性较强，PH达2.8以下，尤其不要空腹食用，否则极易伤胃，导致胃黏膜受损。严重者甚至会发生溃疡性胃穿孔。

　　豆浆冲鸡蛋。近来貌似十分流行的一种早餐搭配法，实际效果非但不营养反而伤身。因为生鸡蛋里含有抗生物素球蛋白和抗胰蛋白酶，会影响生物素的吸收和蛋白质的消化，另外加热本身可使蛋白质变性，使蛋白质容易消化，所以不能吃生鸡蛋。

　　除此之外，在吃蔬菜和水果时还需要注意哪些呢？

　　蔬菜和水果的食用误区

　　饭后吃水果。饭后吃水果会增加肠胃的负担，从而影响正常消化，同时，水果中的成分会影响孕妈体内对维生素和微量元素的吸收。另外，饭后大量吃水果还会引起肥胖。

　　蔬菜没有肉有营养。蔬菜中含有丰富的维生素、无机盐、膳食纤维等，对人体健康益处很多。如果每餐饮食中总是肉类多过蔬菜，不仅会使体内维生素得不到及时有效的补充，影响生长发育，还可能引起其他疾病。

　　食用开始腐烂的水果，以及没有彻底洗净消毒的水果，如草莓、桑葚、切片西瓜，容易发生痢疾、伤寒等消化道疾病。

　　吃水果不看体质。虚寒体质的人基础代谢率低，体内产生的热量少，在吃水果的时候应该选择温热性的水果，它们具有温中，补虚，助阳、驱寒的作用，能改善其已衰退、沉滞、贫血等症状。这些水果包括石榴、樱桃、椰子、榴莲等等。

　　蔬菜只能炒着吃。由于很多人不爱吃蔬菜，会通过多放油、翻炒时间长等错误的烹饪方式来改变蔬菜的口感，但实际上，这会让蔬菜里的维生素等营养素过快流失。对于大部分蔬菜来说，用水焯过之后凉拌、急火快炒都是不错的方法；胡萝卜、番茄等含有脂溶性维生素的蔬菜可以多放一点油，但不能太多。

　　由此看来，吃蔬菜和水果也是有很多讲究的。

(责编：郑浦丽、胡洪林)