四季养生：“阿胶” 被李时珍称为“圣药”(图)

　　四季养生，宜顺四时而动。到了炎炎夏日，又该如何养生呢?本期小编要跟读者们说的药材，估计不少人要大跌眼镜——阿胶。

　　阿胶为驴皮经煎煮浓缩制成的固体胶，原产山东省东阿县，至今已有三千多年历史，与人参、鹿茸并称为"中药三宝"。阿胶是传统的滋补上品、药食两用，长期服用可补血养血、美白养颜、抗衰老疲劳，适用人群广泛。在　《本草纲目》　记载的1892种药材中，唯独阿胶被李时珍称为"圣药"，《神农本草经》称阿胶"久服轻身益气"。

　　阿胶是滋补圣药大家都知道，其实它的保健作用十分广泛，养心也是阿胶的重要功能之一。雷允上老药工管银川解释说，阿胶入肝经，肝主生发、生血而养心。夏天以火为主宰，火热上阴，人容易口干舌燥、伤津耗液，阿胶能滋阴，助肾滋水，调节体液，维持人体阴阳平衡。炎热的天气容易引起人情绪变化，让人精神萎靡、心烦失眠、食欲下降，阿胶能增强机体活力，提升精气神。夏日食阿胶，既能清凉去火，又可滋阴润燥，滋补强身，还有冬病夏治之功效，如手脚冰凉、免疫力低下等。

　　有人总觉夏季服阿胶会上火，管银川说，其实是很多人体质较热，单服阿胶容易上火，通过合理配伍(比如加菊花粉、薄荷粉、山楂粉等)，就可以解决这个问题。如果再适当喝些金银花、凉茶，或吃些香蕉、猕猴桃、桑葚、梨等凉性水果效果更好。那么，到底怎样吃既消暑去燥又特别健身呢?他特介绍了一款适应夏季吃的固元膏——清心膏。

　　当然，夏天食用阿胶时尽量不要放糖、不吃油腻和辛辣的食物，并且宜饭前服用。虽然阿胶属于非处方药，但感冒者及对本品过敏者禁用。凡脾胃虚弱、呕吐泄泻、腹胀便溏、咳嗽痰多及孕妇、小儿、高血压、糖尿病患者，应问问医生或仔细阅读说明书再食用。

　　驴皮

　　[性味]甘，平

　　1.《本经》："味甘，平。"

　　2.《别录》："微温，无毒。"3.《医学启源》："《主治秘诀》云，性平，味淡。"

　　[功用主治]

　　滋阴补血，安胎。治血虚，虚劳咳嗽，吐血、衄血、便血，妇女月经不调，崩中，漏胎。

　　[用法用量]

　　内服：

　　黄酒或开水烊化，5-10克;煎汤或入丸、散。

　　︻家常服用︼

　　清心膏

　　原料：阿胶500克，黑芝麻400克，甜杏仁300克,南瓜子240克，莲子粉20克，百合粉30克，冰糖300克，黄酒500ml。

　　做法：阿胶、冰糖打粉;黑芝麻、南瓜子炒香，甜杏仁炒至金黄色。

　　将黄酒倒入锅中，加冰糖粉，武火加热，搅拌直至冰糖完全溶化。

　　待气泡消失后关火，气泡完全消失后加入打好的阿胶粉，文火加热不停搅拌。

　　观察溶液沸腾情况，看到阿胶粉完全溶化，改小火加热，加入莲子粉和百合粉不停搅拌。熬制胶液由原来几条线变成一条线后(俗称挂旗)至少需要熬制15分钟，加入炒熟的黑芝麻或南瓜子等辅料，搅拌均匀火调至最低。

　　将熬好的膏体倒入准备好的不锈钢托盘上，用木铲整平，在自然条件下冷却(冰箱冷藏4-5小时)。冷却成型后，用刀切成方便食用的小方块，冰箱冷藏保存。

　　打粉冲服

　　将阿胶粉碎成细粉状，每次取阿胶粉一匙(8～10克)放入杯中，依个人口味，加入热牛奶、豆浆等(80℃以上)，边加边搅拌，使阿胶粉充分溶化后服用，口感香甜绵软，回味悠长。

　　阿胶膏

　　取阿胶砸碎至豆粒大小，倒入微波炉专用器皿中，加入冰糖，水约150ml，置于微波炉中，调火力至中档，12分钟后，取出放凉，溶液成果冻状，冰箱存放。每晚临睡前取一勺阿胶冻置口杯中，加开水或牛奶100ml，搅拌至完全溶解后服下。功效：补肾养血、润肤美容。

　　【辨别真伪】

　　胶块呈规则的长方形，大小、厚薄一致，表面平整光亮、色泽均匀，胶块背面有两道规则分割道，质硬而脆，手掰，稍用力即断;若将胶块用力拍在硬物上，会裂成数块，断面光亮，并对光照射呈棕色半透明状，无油孔、气孔。透光性太好则有可能添加了其他成分，也不是好阿胶。

　　胶块初打开包装，对胶块表面轻哈一口气，鼻闻有阿胶淡淡的清香味。

　　胶块砸碎后，取适量放入透明的玻璃杯中，加入沸水适量，搅拌溶化后，放置1～2分钟，胶液无可见颗粒状异物，嗅闻有轻微特有的胶香味，无任何异臭味。

　　本版文\张颉颉　绘\贾茹