《饮食养生汇》专家告诉您筷子和肝癌关系

（湖北网台整合编辑）中国是名符其实的“筷子大国”，一双筷子用几年是很多市民家里常有的事，而专家表示，筷子用久以后细菌含量很夸张，建议常换为好。而且您一定没想到的是，筷子竟然和肝癌密切相关，真的是这样吗？本期《饮食养生汇》请到了北京中医医院肝病科主任医师孙凤霞老师，来为您解读筷子和肝癌的关系。

筷子用久后，本身的颜色会随着时间和使用的频率发生变深或变浅，这时候建议更换。筷子颜色发生变化，表示材质本身性质一定发生变化。而细菌的长 期堆积正是发生颜色变化的主要因素。大家在使用筷子时，每天都要观察一下，筷子表面是否附着斑点，特别是霉斑。如果筷子上出现非竹子或木头本色的斑点，表 示该筷子很可能已经发霉变质，不可继续使用。

使用过久的的筷子会滋生各种霉菌，轻者可能导致感染性腹泻、呕吐等消化系统疾病。严重发霉的筷子会滋生“黄曲霉素”，该物质已经被广泛认定可诱发肝癌。而且，它的毒性极高，比大家熟知的砒霜还要高。另外，长期使用的木质切菜板和发霉的花生米也容易滋生黄曲霉素。

理论上，竹制、木制筷子应该3~6个月更换一次，使用期限超过6个月以的筷子，虽然黄曲霉毒素的确是一部分肝癌的诱因，但前提是需要到达一定剂量，因此不必过于紧张。当然为了降低这部分风险，还是应该定期更换或消毒，保持卫生以防病从口入。

2017年12月7日17点50分

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