绿色餐桌 将养生进行到底

上周三，在3·15消费者权益保护日到来之际，本刊集结了重庆一些“绿色”餐饮商家的“诚信宣言”，获得广大读者和业界的一致好评。

众多餐饮企业经营者一致认同，“绿色餐饮”不仅要求食物本身的天然与营养，还要求其生产、采购、物流、清洗、烹饪等环节的“绿色化”。可喜的是，生态、绿色、保健、营养型的餐饮业态正层出不穷，更多的餐饮企业正不断研发和挖掘更多无公害绿色有机食品，力求市民餐桌更加健康、环保。

“绿色餐饮”不再是一句口号，而是实实在在被落实到了餐饮企业的点滴之中。一句话，绿色餐桌，将养生进行到底———

巴将军宣言

清华大饭店宣言

养生火锅 食法自然

宣言人：总经理 王人庆

在巴将军，吃火锅，也可养生。巴将军的养生火锅不是纸上谈兵的“概念”，而是落到实处：万亩黑色食品基地种出的有机黑土豆、黑玉米等从田间到餐桌，生态而营养。除了将健康养生食品引入到火锅中，其他的传统菜品也经过改良，赋予其更多养生文化。

所有菜品因为取材天然，做工讲究，因此，食在嘴里，味道也是特别鲜美，脆嫩无比。巴将军养生火锅的调味碟和饮品也具有独创性，养生自助调味碟集“调、和、味、养、助”于一体，由20多种绿色天然、无任何添加剂的特色小料组成。现磨鲜榨的黑豆浆、紫薯汁，绿色、健康、自然。

清华大饭店宣言

先有卫生健康，才有麻辣鲜香

宣言人：总经理 曾清华

清华大饭店的厨房是可对外开放的，每一个角落都是一尘不染。高科技的空气循环系统；传菜口和收菜口被分开，单循环式的传菜收菜模式，既避免了食物间的交叉感染，又大大提高了服务效率。海鲜、素食甜点的制作区域都相对独立，另单独设立蔬菜的粗加工间，这一系列的创举很好解决了食物相互串味的难题。

绿色养生是贯穿清华大饭店所有菜品的一个主题。从选料，到制作，到装盘，饭店都力求环保、健康。如养生大萝卜的所有萝卜就是每天从巫溪的有机农场采来的新鲜品；其风吹排骨、酱肉、酱鸭等都是全由饭店自制，如此便将菜品的质量牢牢控制在饭店手里。

奇火锅宣言

关注民生 坚守质量

宣言人：总经理 余勇

作为重庆知名火锅企业之一的奇火锅，多年来一直坚持严守进货安全关。因与供货商实行合同监督机制，才有力坚守住“按时按量按质”的标准线。得以确保菜品原料的新鲜、绿色、健康：辣椒、花椒等配料均属上等优质品，熬制的汤底味美又健康；毛肚、牛肉、蔬菜等菜品天然新鲜，烫起来脆嫩可口。

同时，奇火锅对硬件环境的投入力度日益加大。洁净的就餐环境，一尘不染的餐具，整洁的厨房让消费者放心又安心。3月17日，开业迎客的奇火锅南山店，同样也将带给消费者更为舒心感受。

渝州菜坊宣言

用好材 做好菜

宣言人：总经理 杨紫涵

开业一年时间里，渝州菜坊精心打造的“陪都官府菜”就获得众多美食家的好评。菜坊不仅专注于烹饪渝州本地精品菜，更力求菜品的生态健康，对选材格外考究，恪守天然、养生宗旨，派专人跋山涉水遍寻上等食材优中选精；所有农副产品均是来自无污染、原生态的生产基地。这些纯绿色的生态食品来到渝州菜坊，还要再经筛选，只择其点滴精华烹制，将其最佳美味呈现给顾客。

此外，秉持“向贵宾提供健康美食，传播健康饮食文化”的理念，渝州菜坊还针对不同的营养需求、美食口感，为每个贵宾量身定制个性化菜单、一对一的专属享受，让每一位客人体验非比寻常的尊崇感受。

顺风123宣言

吃得舒心、吃后放心

宣言人：总经理 戴华露

顺风123为了保证菜品质量，向顾客提供安全、清洁、卫生、健康的绿色菜肴，从原材料上就把好第一关。尤其是蔬菜，制定了采购标准，每天作好来源记录，然后分类、分架、隔墙、离地保存。酒楼对原材料的清洗流程甚为严苛：蔬菜清洗要与分池清洗，蓄满流动水浸泡至少10分钟，清洗时放在水里抖动清洗3—5次，从根部向上用流动水冲洗，通过水的冲击和震动，去掉残留物品。如此清洁、卫生的原材料为菜品的美味提供了第一道保障。

此外，公司督导部派员对各店进行菜品“亮剑”行动的暗查暗访，对菜品的味型、分量、工艺流程作全面质量抽检。

本版稿件由重庆晚报记者 陈茂华 采写

》》酒吧

麒麟酒吧

举办时尚主题秀

3月13日，麒麟酒吧联合NOVO百货等共同举办了一场“三月女人花”主题时尚秀，酒吧策划组织的一系列文娱节目，让参与嘉宾感受到了麒麟的文化魅力。

据了解，麒麟酒吧作为一家本土娱乐企业，一直致力于本土文化的打造。装修中的每一个细节都经过深思熟虑，可以说将本土元素完美到了极致，让人可以一进来就能有一种心灵上的归属感。从音响到DJ台每一个环节，酒吧都力求用到最好、最完美，也正是这样的原因，酒吧在音乐选择上就更加精细，要让客人从一开始就能感受到酒吧文化的延续。