唐奖盛宴标榜养生乐活 结合当代「清淡素雅」饮食风尚

2018年08月24日 16:49 旺报

李侑珊

第三届唐奖盛宴以生技医药奖项作为概念，并结合现代人崇尚「清淡素雅」的饮食风尚，设计出一系列养生乐活菜单，唐奖基金会执行长陈振川表示，餐点的设计，不只在于礼讚堂奖得主的非凡成就，更希望得奖人与外宾能够在餐饮飨宴中，吃得快乐，且活得健康。

第三届唐奬周即将在9月登场，唐奖教育基金会为迎接8位得主、海内外贵宾，盛宴将于9月21日将于圆山大饭店隆重登场。

唐奖教育基金会表示，今年的盛宴主题定为「唐妍欣然、奖遇乐活」，结合养生新食代风潮，规画一系列的「乐活」菜单，其中包含风靡全球的红藜麦、20年以上的客家老菜圃、乌鱼子、松子、龙虎斑，日本和牛等国内外食材都被严选入菜，每个细节处都有忽略不得的餐饮哲学，款待远道而来的贵宾。

唐奖教育基金会表示，唐奖盛宴以每届不同的主题来设计菜色，首届以唐诗入菜，第2届起则依序以唐奖四大奖项为主题，推出一道道丰富的创新佳肴。今年再度邀请中华美食交流协会，并由国宝级名厨郭宏彻理事长担任唐奖盛宴指导顾问，粤菜名师、圆山大饭店宴会厅主厨叶伯华、许耀光掌杓，以唐奖生技医药奖概念为主题，策划一系列的乐活料理。

第3届唐奖盛宴佳肴龄琅满目，其中一道甜点取名为「通透－千丝菊花绣球甜汤」，由国际厨艺资歷丰富的港厨许耀光制作。许耀光以直径6公分的模型，将豆腐切划成圆，拿起锋利的菜刀，屏气凝神，快刀下、收刀快，横竖各切108刀，每刀不切断，不到1分半钟的时间，豆腐被切成1万1664条，置入水中散开像极了一朵盛放的菊花，让原本平淡无奇的豆腐摇身成为精美的艺术品，品尝美味佳肴的同时，同时也是一场视觉飨宴。

陈振川指出，唐奖以永续发展、生技医药、汉学及法治共4大主题闻名，这4大议题在21世纪都是重要的议题，今年唐奖盛宴以生技医药为主题，不只在于表彰原创科学研究，设计为菜单，更能加以推广乐活养生的概念。

第三届唐奬周九月19至28日登场，颁奖典礼21日在国父纪念馆盛大举行，其他活动还包含欢迎酒会、唐奬盛宴、世界共响音乐会，得奖人演讲暨大师座谈等，详请上唐奖官网查询。

(旺报 )

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