朴素养眼又养生

　　过去，吃货们总是“无肉不欢”，大口吃肉、大碗喝酒，才够过瘾。而今，素食也成了不少人的新喜好，自然健康的饮食习惯，让他们“无肉也欢”。说起素食，很多人第一时间想到的或许是青菜豆腐、清汤寡水，又或许是仿荤素食、调料制品，但如今，素食的出品已越来越注重“朴素”和“创意”，让素食更“养眼”又养生。

　　“素食文化讲究健康养生环保的饮食习惯和生活方式，一般以蔬菜、水果、菌类等为基本食材，通过煎、炸、焗、烧、煮、卤等烹饪方法，去体现食材的新鲜和本味。”一盏心灯素食馆出品总监刘成剑告诉记者，云南菌类、安徽冰草、文山紫薯等地方特色食材都具有很独特的口感，加以特殊烹调或特制酱汁，可以制作成一道道特别的素菜。此外，素食也同样讲究“仪式感”，有开胃菜、冷盘、热菜、主食、水果等，给食客一种新的感觉、新的体验。

　　玉汁烧文山紫薯

　　乍看这道菜，感觉恬淡清新，细细一品，确有几分新意。软糯香甜的紫薯、口感顺滑的桃胶、鲜嫩爽脆的茼蒿，这几种食材的特别组合，配上浓香的特制酱汁，让味道层次更丰富，不腻又营养。

　　盐烧鸡枞菌

　　眼前这道菜，“主角”很突出，鸡枞菌被烤得十分诱人。尝一口，鸡枞菌肉质细嫩，口感鲜甜，还有一种特别的烧烤香味。菜品还以盐巴垫底，为的是更好地保温，保持最好的口感。

　　酸汤素八珍

　　西红柿、木耳、金针菇、鲜笋、菜花、白玉菇、黄耳、大豆芽，这8种新鲜的蔬菜与东南亚风味的酸汤相融，吃起来酸甜爽口，别有一番滋味。

　　（王玉婷/文、图）