长夏至，要补心。
陈皮 【做法】取腊鸭肾3个，陈皮3/1瓣，菜干50克，瘦肉或脊骨250克，姜三片。瘦肉或脊骨切块、过水备用，将腊鸭肾切成小块，菜干泡开；加净水适量，大火煮沸后、放入所有材料，先用大火煮10分钟，再转文火煮2钟头后调味即可。 【适用人群】适合于夏季食滞人群，表现为自觉饱滞，胃口不佳，大便偏硬等，易消化不良，嗳气打嗝。 陈肾陈皮汤中陈肾是广东特有的食材，即腊鸭肾，性温味甘，有健脾清滞的作用，广东民间常以它煲粥辅助治疗小儿、老人厌食症。 陈皮为本地三宝之一，有理气健脾，燥湿化痰之功，用于理气健脾，燥湿化痰。菜干有润燥滋阴的功效，同时还有清热润肺、化痰止咳的作用。 益气健脾汤：五指毛桃煲瘦肉汤 ▼▼▼
五指毛桃 【做法】取五指毛桃50克，芡实200克。瘦肉250克，生姜3片。将瘦肉切块焯水备用；姜切片备用。将待用的汤料、主料放入汤煲，加入2升清水，用大火煮沸后，调至小火慢煲90分钟,请于熄火前5分钟加入适量食盐调味即可。 【适用人群】适用于肺脾气虚体质的人群，常表现为神倦乏力、头晕、面色发黄无光泽、怕冷、倦怠、气短等。亚健康或健康人群可以当作为保健品服用。但感冒人群慎用。 五指毛桃具有健脾补肺、行气利湿药、舒筋活络药功效，被称为“广东人参”，此种药材用来和排骨等鲜肉来煲汤,具有去暑，化湿的作用。芡实功效为益肾固精，补脾止泻，可用于脾虚久泄，与五指毛桃合用可增强健脾之效。 清热祛湿汤：冬瓜薏米排骨汤 ▼▼▼
【做法】取冬瓜250克，薏米20克，排骨250克，生姜1块。排骨洗净，入沸水中焯2分钟去血水，捞出冲凉水沥干；薏米用清水浸泡15分钟。冬瓜不要去皮，洗干净切块；姜切成2片。排骨放进煲汤锅，一次性注入足量水，大火烧开后，去浮沫、下料酒、姜片改小火煮。2小时后，放冬瓜片、薏米再煮40分钟。放盐调味，即可。 【适用人群】适合夏日感暑人群，常表现为头晕，手足心热，心烦易怒，口干，自觉疲倦体重等。 冬瓜有清热解毒，利水消炎、除烦止渴、祛湿解暑的功效。薏米，营养价值极高，易被消化吸收，适宜慢性肠炎、消化不良、浮肿等症患者食用，还可以美白。冬瓜薏米排骨汤非常清淡，汤品很鲜，适合夏天食用。 清心泻火汤：灯芯花莲子瘦肉汤 ▼▼▼
【做法】取瘦肉500克、香菇200克、灯芯花10扎，带芯莲子30克，也可以准备胡萝卜、玉米棒、莲藕等。菌菇需要提前浸泡一个小时；氽水去除肉的腥味。将清洗、泡发好的香菇、辅料一同入汤锅，先用大火将汤煮开，煮开后收小火，煲上1.5—2小时。出锅前10分钟左右，加入带芯莲子煮10分钟左右，熄火5分钟前加盐调味即可。 【适用人群】心火旺盛的人群，常表现为失眠、心情烦躁、舌尖红等。亚健康或健康人群可以当作为保健品服用。体虚或脾虚者少用。 灯芯花有清心降火、利尿通淋的作用，暑湿时节广东人喜欢用它配其他健脾或祛暑湿食材煲汤或粥品，尤其是儿科常用的药材。莲子本身有健脾止泻、益肾固精、养心安神的功效，带心莲子更可清心火，祛除雀斑，但不可久煎，故熄火前加入煮熟即可。春夏养阳，秋冬养阴。 夏季养生以养脾土为主，长夏属脾，易生湿邪，易感热邪，故夏季养生汤品以健脾利湿为主，配以养阴生津之品。 来源：羊城晚报
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