清爽小凉菜的做法和食材用料及健康功效

香菜：健胃、透疹、增强免疫力
茄子：清热、活血、消肿

香菜根据口味适量相克食物茄子3个左右相克食物

生姜3片，酌情相克食物大蒜4瓣，酌情相克食物

食盐10克左右 青椒或红辣椒1个

1.茄子洗干净切片，放在蒸笼里蒸熟，然后放置一夜备用。

2.香菜，青椒或红辣椒，生姜，大蒜切碎成小丁，加入盐和辣椒籽，搅拌均匀。（生姜，大蒜，青椒依据个人口味适量添加，香菜和食盐需要多加，喜欢辣口味的可以多加些辣椒籽调味）

3.将第二步中调制好的蔬菜平铺在茄子片上，铺满一层即可，然后在上面盖上一片茄子，放在提前准备好的盆子里就好。

4.将所有茄子按上述步骤放好，用保鲜膜包好，放在冰箱里，第二天即可切碎食用。（特别说明：茄子需要多放盐进行腌制，便于保存。吃不完的可以放在冰箱冷冻或冷藏，吃之前拿出来就可以了。）