外卖小哥看见脚踩肉丸举报：商家因为生意太好看到了没阻止？

《今日视线》栏目播出了一则“脚踩肉丸”的新闻，引起了不少市民的关注。新闻播出后，龙湖食药监部门立即行动，对这家麻辣烫小吃店存在的卫生安全问题予以严肃处理。市民陈先生是一名兼职的外卖送餐员。最近，他来到市区陈厝合宁和街的一家麻辣烫小吃店接单，无意中看到了一名小孩子“脚踩”肉丸的一幕。

陈先生说：“小孩就坐在椅上玩手机，双脚踩在肉丸上当作垫脚，又垫又踩。时间持续十五分钟，这个过程中因为这家店生意太好，商家在工作的过程中看到小孩这样做，也没有去阻止他。”新闻播出后，“脚踩肉丸”行为立即引发社会各方的关注，大家纷纷予以谴责，并希望相关部门加强对外卖商家的食品安全监管，让消费者吃得放心。

有网友说，太恐怖了，希望有关部门可以认真对待予以查处。网友在海一方说，好恶心，这样的小店应该取缔掉，食品卫生第一关就过不了。新闻播出后，龙湖区食药监部门也迅速采取行动，责令这家小吃店立即停业整顿。龙湖区食品药品监督管理局副局长郑武林说：“我们迅速组织人员对该店进行检查，同时我们也对食物进行检测，从检查出的问题，我们立即责令这个店面停止营业，并做后续的查封。”

刚刚过去的2017年，人们关注的食品安全热点有哪些？新涌现出哪些伪科学？又有哪些谣言卷土重来？近日，中国食品科学技术学会经国家食品药品监督管理总局、中国科协指导权威发布2017年食品安全热点，行业专家、学者共同解读食品安全热点。

中国食品科学技术学会理事长孟素荷教授指出，在学会梳理的近两年热点中，与食品营养健康相关的内容逐渐增多。特别是对传统食品的评价，出现一些有争议的观点，如去年的红肉，今年的咸鱼、白酒、凉茶、油条、普洱茶等。中国食品工业健康转型的大背景下，以中国传统食品大规模回归为特征的消费升级，需跨越“用科学的数据说明产品”的门坎。食品与生命科学的学科交叉、科技与产业的深度对接，已成必然。

法国奶粉被召回

事件回顾：据外媒报道，因疑受到沙门氏菌污染，2017年12月初以来该国已有26名婴儿因喝下该公司生产的奶粉而生病。随后，紧急召回问题奶粉近7000吨，召回涉及国家包括英国、中国、巴基斯坦、孟加拉、苏丹等。

专家解读：中国检验检疫科学研究院副院长兼总工程师陈颖表示，沙门氏菌是一个老话题了，其是全球范围内常见的食源性致病菌，广泛存在于自然界中，能引起多种动物感染。

陈颖建议，婴幼儿配方乳粉生产企业应强化产品质量安全管理水平，以降低沙门氏菌等微生物污染的风险。同时，定期对从业人员进行健康检查和食品安全培训；加强生产加工环节中沙门氏菌及其他肠杆菌科微生物的风险监测，为食品安全风险评估和早期预警工作提供科学依据。

白酒防癌无科学依据

事件回顾：媒体报道2017年11月初，在“中国传统白酒研究重大突破”新闻发布会上发布的一项中国白酒的突破性研究成果，表示“首次在国际上检测并鉴定了中国传统白酒中的非挥发性脂肽化合物——地衣素。”然而，这一内容被关注的焦点由最初对活动本身的报道，到“白酒中发现脂肽类活性物质，具有抗病毒抗癌作用”，进而演绎为“白酒有抗病毒抗癌作用，终于可以光明正大地喝两口了”。

专家解读：北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任马冠生表示，该问题在宣传过程中，明显存在着企业夸大宣传，个别媒体过度解读的现象。地衣素是一种非挥发性的大分子脂肽类化合物，具有生物活性功能。

马冠生指出，地衣素是一种非挥发性的大分子脂肽类化合物，具有生物活性功能。但在白酒当中发现地衣素不等同于白酒就具有相应的生物活性功能，也不能得出在白酒中发现活性成分，所以饮酒就有益健康的逻辑推论。因此，我们在报道当中，出现喝白酒抗癌的说法，既没有科学依据，也没有准确表述该项科学研究成果的真实性。

保健食品鱼龙混杂

事件回顾：由于强大利益的驱动，保健食品行业一度出现鱼龙混杂的现象。保健食品行业非法添加、假冒伪劣现象久成顽疾；虚假宣传、违规声称现象屡禁不止。目前，最严重的问题不仅仅局限于食品安全问题，欺诈性营销是目前危害最大的主要问题。

专家解读：中国工程院院士、大连工业大学国家海洋食品工程技术中心主任朱蓓薇指出，我国保健食品行业主要存在三个问题：个别企业在生产过程中违法添加药物，个别企业在市场销售过程中夸大宣传，老年人群为主要受害群体、少数媒体成为保健食品夸大宣传的平台。

朱蓓薇认为，应加强对保健食品的科普宣传，让消费者知道保健食品不是药品，并无治疗疾病的功效，并有适宜人群和特殊食用条件的限制。

无矾油条不等于无铝油条

事件回顾：2017年12月，上海市消费者权益保护委员会官网发布消息称，在其对上海市油条进行消费体察过程中，发现部分餐饮机构所制作、售卖的油条产品存在铝超标的情况，其中上海一家网红餐饮店的“无矾油条”铝超标9倍。

专家解读：国家粮食局科学研究院谭斌研究员表示，无矾油条不等于无铝油条。含铝食品添加剂（又名钾明矾、铵明矾）可以在油条等油炸面制品中按生产需要适量使用，但要求铝的残留量≤100mg/kg（干样品，以铝计）。只要食品中铝残留量符合食品安全国家标准，就不会对人体健康产生危害。

谭斌还建议，相关部门应加强食品安全风险交流，帮助公众正确认识膳食中铝的摄入风险，通过平衡膳食控制含铝食品的过量摄入。企业在生产、加工、储存过程中，应严格遵守相关食品安全国家标准和法规，严禁超范围和超量使用食品添加剂。

“网红食品”显现安全问题

事件回顾：2017年8月，因含有国家管制药品成分，广东佛山市公安局南海分局对一款名为“咔哇潮饮”的网红饮料进行了查处。无独有偶，“一笼小确幸”以及“三只松鼠”等也被爆出食品安全问题。