饮食健康如今越来越受大家关注，但许多在微信朋友圈、微博等网络平台传播的养生知识都是以讹传讹，今天就让我们来看看这几个网上疯传的养生知识到底靠不靠谱。 猴菇饼干胃病患者要少吃 养生传言：猴菇饼干最近可谓相当火爆，饼干本身并不算非常健康的食品，偏偏品种又特别多，如何才能在众多饼干中脱颖而出呢？猴菇饼干就以健康养胃的噱头进入了大家视线。在宝鸡市某超市，市民杜女士一次性买了三盒某品牌猴菇饼干，杜女士说：“孩子经常把饼干当零食吃，都不好好吃饭了，听说这种饼干可以养胃，因此多买了几盒，孩子当零食吃也能有好处。” 事实上真的如此吗？据宝鸡市营养学会一级营养师王亮介绍，以健康为主打的饼干并不少见，很多猴菇饼干都声称适宜胃病人群食用，建议每日食用2-3包，但其实除去配料表中的猴头菇成分，其他成分与普通饼干并无二致。而且饼干本身含有大量油类及脂肪，因此并不能作为保健食品来食用，更不能达到养胃效果。因此家长要控制孩子食用量，不能让孩子吃得过多，有胃病的人更应当按照医嘱食用或尽量少食。 常嚼口香糖易患胃溃疡 养生传言：口香糖已逐渐成为大家饭后必备的食品，特别是一些木糖醇口香糖主打保护牙齿健康预防蛀牙，因此备受年轻人喜爱。但微信等网络平台上流传着咀嚼口香糖的过程可“欺骗”大脑，使它封闭饥饿感，进而实现减肥的效果。 一级营养师王亮介绍，最新研究发现，饥饿时咀嚼口香糖并不利于减肥，且对健康无益。研究发现，嚼口香糖的确可以在短时间内使胃口变小，因为口香糖含糖量很高，咀嚼过程中糖分被血液吸收，可产生暂时的饱腹感，但很快更强烈的饥饿感会再次袭来，造成过度饮食。 另外，如果一个人喜欢嚼口香糖，那么他患胃炎、胃溃疡及十二指肠溃疡的风险就会增加。咀嚼会让胃液开始工作，然而胃里没有任何食物，胃液只能侵蚀胃黏膜，长此以往有可能导致胃溃疡和胃炎等疾病。另外，咀嚼口香糖的话最好不要超过15分钟。 烹饪小龙虾要煮透 现吃现做 养生传言：小龙虾不干净，在生长中会受到海水影响，体内含有大量重金属，不利于人体健康，这让人们对小龙虾的恐怖感已深入到了脑海中。 据王亮介绍，小龙虾食性杂，能在污染水体生存，但是小龙虾并不能清洁水体、清除腐化物质，相反由于它在生长中要蜕二十多次壳，水体环境差的话，就不蜕壳了，不仅不生长，还容易死亡。而现在餐馆当中的小龙虾基本都是人工养殖的，摄入的重金属大部分被转移到了外壳，并随着生长不断脱壳，重金属毒素其实早已被转移出体外。 市民如果烹制小龙虾，一定要到正规市场购买，烹制前可先在清水中放养，使其吐净体内泥沙等杂质，并将虾鳃、细爪剪掉，用刷子刷净虾壳，烹制时要蒸熟煮透；小龙虾要现吃现做，尽量不食用隔夜虾。但要特别提醒市民，小龙虾虽美味，但过敏体质、痛风患者还是要谨慎食用。 儿童酱油未必健康 养生传言：出于对孩子的关心和爱护，家长们往往会特别注意孩子的饮食健康，市面上以健康为主打的诸多儿童酱油，成为许多家长首选的调味料。市民徐先生说：“之前用过一次儿童酱油，味道淡一些，不像普通酱油味道那么浓重，感觉比较适合孩子的口感。” 王亮表示：“酱油作为调料品，主要作用是丰富菜品口感，本身并没有太多营养，每天的食用量一般也就几克到十几克，其中的蛋白质和氨基酸对营养的贡献基本完全可以忽略。而无论是普通酱油还是儿童酱油，为了方便储存，也都会加入一些防腐剂。家长普遍担心的是，宝鸡当地的饮食风格口味比较重，这就有可能造成钠的获取量超标。但儿童酱油中的钠含量并不比一般酱油低，如果想要达到同样的调味效果只能加大摄入量。” 最重要的是，儿童饮食完全不应该用酱油来调味。正常饮食中含有的钠，已能够满足他们的生理需求，任何外加的盐都是多余的。人的口味有适应性，通过调味来增加儿童食欲，只会让他们对调味的依赖性越来越强，口味越来越“重”。小时候越“重口”，长大之后就越难以控制盐的需求量，高血压风险也就越高。 吃蛋黄派不会“被酒驾” 养生传言：继藿香正气水导致酒精测试仪误报之后，蛋黄派也会导致误报的消息被大家广为传颂。网传吃了这些食品一旦被交警用酒精测试仪测出酒精，就会被当作酒驾来对待。 首先来看看蛋黄派为什么出现误报，一级营养师王亮介绍，其实不只是蛋黄派有这个可能，在蛋糕中含有酒精主要分为两部分，一部分是一些面点，需要酵母菌来发酵，而在发酵过程中，就会产生食用酒精。还有一些蛋糕因为水分比较足，而食用酒精可以用来保存水分，让蛋糕更为松软，市面上的蛋糕普遍还会使用食用酒精进行表面消毒防霉。除了蛋黄派，像提拉米苏、腐乳、木瓜水、酒芯糖等，甚至是储存不当的苹果、香蕉、梨等水果都有可能出现酒精测试仪误判的情况，这也是为什么现在针对酒驾还是要依靠血液检测为准的原因。市民也不用就此不吃这些食物，要知道这类食物中酒精含量很低，短时间内就可被人体代谢或自行挥发。 记者咨询交警得知，市民如因吃完蛋黄派被测出酒精含量，可及时向交警说明情况，休息片刻再测试。蛋黄派的酒劲儿毕竟持续时间较短，仅有几分钟的时间，真正喝酒后不会在那么短时间内就消解。 华商报记者 张甜甜
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