养在三伏 道道鲜伏羊汤引领夏季健康饮食新风尚

“民以食为天”，近年来，随着我国国民经济发展水平的不断提高，食品消费形式也在悄然发生变化，呈现出个性化、体验化、多层次和多样化的趋势，再加上新一代消费群体迅速崛起，吃饱、吃好已经不再能满足需求，反而健康、滋补、养生则成为餐饮消费的一大趋势。

随着上海城市化的进程，生态健康的食品越来越匮乏，作为一家以崇明特色有机菜、江河鲜为主的原生态、绿色健康餐饮品牌，道道鲜崇明私房菜主打崇明菜系对绿色健康饮食的诠释，还原食材生长环境，同时也传承了老上海的饮食文化。2018年6月20日，道道鲜夏季《伏羊汤》品鉴会在北外滩周家嘴路店举办，以“食在三伏、养在三伏”为主题，聚焦夏季传统饮食养生文化，引发餐饮业界高度关注。

伏天饮食养生需要注意“夏季暑湿，适宜清补"。俗话说“伏天一碗伏羊汤，不用神医开药方”。“冬补三九，夏补三伏”，对于深谙养生之道的人而言，这补是指喝“伏羊汤”、吃羊肉。补在三伏，越是这样天气越是要好好注意温补，味干性温的羊肉，益气补虚，正是夏日进补，滋养洋阳气的上选佳品。

据悉，道道鲜的伏羊汤均选用崇明白山羊精心烹制而成，崇明白山羊是在崇明特定的水土条件下精心孕育的地方特有良种，每只羊拥有独一无二的编号，味道鲜美、健康滋补。在自然的生态养殖模式，生长12个月体重控制在60斤，是沪上知名羊肉馆难得的美味食材。

伏羊汤的做法也颇有讲究，需将羊肉切块清水冲洗干净、沸水漂沫、文火慢炖2小时、浸冷汤待用。汤则是采用羊肚、羊肺、羊血文火熬制而成，配上已制的羊肉、加上提香、开胃、去膻的蒜叶和特制的蘸料，力求用最简单的调料还原食材的本味！

“希望通过此次《伏羊汤》品鉴会，将夏季传统饮食养生文化传递更多的消费者。夏季炎热，人们生吃蔬菜瓜果冷饮比较多，这些都易使人的脾胃受寒，适时的多吃羊肉可以去湿气、避寒冷、暖胃生津、保护胃肠，驱寒解毒，等到冬天，手脚不易冰冷。在不少老一辈人中，上世纪六七十年代，老上海一直都有三伏天吃白切羊肉的习俗，再配上一杯烧酒，吃一身大汗淋漓，更可驱散五脏积热，释放体内毒素。”道道鲜创始人郁飞说。

据郁飞介绍，在消费者升级的大背景下，消费者的口味也越来越精致，好食材也是很多消费者选择餐厅的标准之一，道道鲜便是在这样的大环境下飞速发展，在领略吃的传统文化上，迎合个性同时回归吃的本质，发挥品牌供应链优势，在核心品类上创造排他性优势。十多年的餐饮供应链运营经验，掌握最原生态的食材源头，餐厅的食材来自崇明本土养殖和种植基地，与其他餐厅相比，有着不可比拟的硬实力。

目前品牌除了拥有多家生态餐厅外，更以“天然环境还原健康美味”理念创立生态农庄，现已拥有200亩林地、池塘、蔬菜基地、养殖基地，包括散养鸡、鸡蛋、土鸭、白山羊、有机米、糯米糕等。天然的生长环境，无催生的散养模式，让鸡鸭羊猪充分汲取自然精华，所以更天然更健康。还原食材天然味道，回馈给所有享生活的家庭，同时，道道鲜立志于从食材源头、产品研发、产品加工、物流配送等，为门店提供优质专业的全程供应链支持，把崇明特色的食材带给更多消费者，希望崇明菜能成为中国最具代表性的健康“菜系”。这也是企业创始人郁飞先生对道道鲜品牌的愿景。