水果菜营养又健康

　　草莓烩肉丸、香蕉炒排骨、菠萝丸子、苹果炒肉、梨子鸡条……这些听上去很像“黑暗料理”的水果菜，你吃过吗？
　　水果富含维生素、 矿物质、膳食纤维、有机酸、酚类物质等。那么，水果做熟了之后，还有营养吗？
　　水果熟吃会损失维生素等怕热的营养素，但矿物质、膳食纤维、 有机酸基本没有损失。所以苹果、梨、桃、香蕉、菠萝等维生素C含量并不高的水果， 熟吃营养损失不大；但猕猴桃、草莓等维生素C丰富的水果来说，做熟后会损失部分维生素C。水果做熟后，水果中的单宁等抗营养因素有所下降， 同时，水果的细胞壁得到软化，质地变得软塌，对肠道的刺激作用也会减小，特别适合消化吸收能力较差、食欲不佳的人。但熟水果的消化速度会随之增快，血糖上升速度增加，因此糖尿病、高血压患者不宜多吃。