冬季养生药膳受欢迎

　　冬季是滋补养生的好时机，古人认为，冬三月是“生机潜伏、阳气内藏”的季节，应讲究“养藏之道”。近期，我市首家莆仙文化餐饮体验店——老蒲鲜海鲜楼推出各类冬季滋补养生菜品，以满足市民冬季养生需求。

　　老蒲鲜海鲜楼创始人陈伟军告诉记者，老蒲鲜一直以客户需求为目标，店内的厨师们会根据不同时节，推出各类适宜当季的新菜品。冬季，人们的食欲变好，脾胃运化功能转旺，此时进补能更好地发挥养生滋补的作用，不仅能调养身体，还能增强体质，提高机体的抗病能力。近段时间，他们店内经过不断创新、研究，推出的系列冬季养生新菜品很受市民欢迎。

　　“这道‘雨花石焖鸭’的最大特色是用雨花石高温受热烹煮技巧。”厨师长林志生说，鸭肉有滋阴降火的功效，一直受本地市民喜爱，而这道菜便是在结合鸭肉本身营养的前提下，搭配当归、枸杞、红枣、杜仲等药材进行烹制。在烹制过程中，除了生姜、葱外，调料只添加了少许麦芽糖、酱油，使整道菜肉质鲜美，滋而不腻，温而不燥，是一道气血双补、开胃暖身、老少皆宜的冬季养生药膳。

　　陈伟军说，除了结合本地特色创作的新菜品外，他们店还会挖掘一些富含文化历史的菜品，如做法早已失传的闽越王独创的《青红酒蒸猪蹄》，就是他们经过多次尝试后，通过复杂工艺，重现记载中味道的又一道暖冬美食。这道菜不仅多样化了猪蹄的做法，使其营养价值得到进一步发挥，也让市民尝到独具特色的养生美食。（湄洲日报记者 戴立钦）