素食养生真谛(图)

时间：2018-02-04 08:53 来源：阅读次数：复制分享我要评论

素食养生真谛(图)

　　人们都知道，肉是酸性的，因为肉中所含的大量蛋白质属于酸性物质，而人的身体正常机能要维持一定的弱碱性，碱就是钙，骨头就是人身体里的“钙银行”。当人们食肉摄取过多的蛋白质时，骨头里的钙为平衡人身体内的酸碱度就会流失，造成骨质疏松。食素较之食肉对人体有多种益处，如冬瓜具有利尿之功效，能排出水分，减轻体重，经常食用冬瓜可以改变食物中的淀粉和糖类，防止其转化为脂肪。此外，冬瓜富含维生素，且含热量较低。又如，黄瓜内含内醇二酸，可抑制糖类食物转化为脂肪，黄瓜还含有丰富的纤维素，能加强胃肠蠕动，通畅大便，热量也较低。至于西红柿、豆角、芹菜、圆白菜、茴香、山野菜等，所含人体需要的微量元素就更丰富了，对于人体养生也就更需要了。

　　食素也好，食肉也罢，这里有不为人们所关注的重要环节。如今，人们食肉已习以为常，逢年过节、宴请宾朋更是集中畅饮大吃，虽然这些美味佳肴被送到市场之前一般都经过了检疫检验，卫生方面已无忧虑，但人们往往忽略了一个重要方面，即所有动物被屠宰时，由于极度恐惧会促使它们的内脏急剧发生变化，由此动物身体内会产生大量有毒的物质渗留在肉内，人吃了以后就会受到不同程度的毒害并产生不同的生理反应。

　　什么是正确的饮食观念？人们常常担心自己身体内的营养不够，特别是做父母的，生怕自己的孩子吃不饱、吃不好，常常是鸡、鸭、鱼、虾、肉、蛋、奶不断地供给，尤其对病人更是如此。殊不知，大量地提供这些食物之后，人的胃负担会加重。现在人之所以生病，是营养不良还是营养过剩？专家分析，如今人生病的原因大体有两个：一是营养过剩，二是饮食不当。专家已经证实常见的像高血压、心脏病、心肌梗死、糖尿病等慢性疾病与食肉有关。有人会问，不食肉人体内的蛋白质是不是获取不足？专家给出的答案是：不会的。植物中的蛋白质并不低于动物的蛋白质。而且植物中所含的是高品质的蛋白质。比如，黄豆、紫菜、瓜类。再者，蛋白质并不是摄取得越多越好。一个成人每天摄取蛋白质40至60克就够了。合理的素食完全可以保证我们对这些高质量的蛋白质的需求，而过量的蛋白质只会加大人肝脏和肾脏的负担，也会导致钙的流失。

　　人们在追求身体健康时会关注吃的营养，然而人们并不真正了解，对身体这部机器来说，维持其正常运转更需要的是能量，而获取能量并不在于吃得多或少，而在于吃得合适不合适，吃得过多，反而会耗掉我们体内的能量，因为人的消化系统也要依靠能量。

　　素食者的一个标志就是头脑灵活，不少人改为素食之后，发觉自己脑筋灵活了，想象力丰富了，领悟力提高了，思考敏捷了，记忆力也增加了……总之，脑部的功能明显渐入佳境。事实上，世界各地从小食素的儿童往往都智能特别高，由此可知，素食可增进脑力。两千多年以前，我们的祖先也有同样的观察和判断，《大戴礼记》里有这样的描述：“食肉，勇敢而悍；食谷，智能而巧。”西方有专门食素的理论，《素食者运动营养手册》是其代表作，其中说食肉者也能像食素者一样有很好的爆发力，但爆发力之后，食素者便开始显现其耐久力的长处。书中讲食肉的猎豹在猛扑之下如抓不到羚羊，那它就再也追不上羚羊了，这个食肉动物中的跑王是在耐力上败下阵的。世界最著名的中长跑之王卡尔·刘易斯是一个严格的食素者，他回忆自己的运动生涯时说：“我的赛跑成绩最好时候是我严格食素的那一年。”健康学研究发现，食物若留在肠子里时间一久，即会发酵变臭变毒，引起复杂的生物化学连锁效应，导致全身受害，包括头脑昏沉。凡是多纤维的食物，都有助于大便畅通，凡是鱼、肉类食物都有使大便滞留的倾向，这是因为动物性脂肪黏着力非常强，这一点人们可以在洗刷炖过肉的锅与素菜锅的比较中就能感觉到。这是因为食肉者的血管特别是毛细血管被动物油脂附着，变形细化，使血液流通不畅，大脑因而也运行不畅。为什么胖墩型的孩子一般反应迟钝，医生解释说，维生素B1和C对脑部功能运行非常重要，食素特别容易将二者吸收，使头脑清明敏锐。

　　作者：杨俊燕

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