冬吃萝卜 3款美食保平安

（原标题：冬吃萝卜 3款美食保平安）

　　“冬吃萝卜，夏吃姜”已经是耳熟能详的话了，对于萝卜这种好吃又有益健康的食材，在餐桌上总是很受欢迎。
萝卜炖牛腩
◎首都医科大学北京同仁医院
　　消化内科主任医师 展玉涛
　　材料：牛腩400克，白萝卜250克。
　　调料：料酒、酱油各15克，葱末、姜片各10克，盐3克，大料、胡椒粉各4克。
　　做法：牛腩洗净，切块，焯烫，捞出；白萝卜洗净，去皮，切块。沙锅置火上，放入牛腩块、酱油、料酒、姜片、大料和适量清水，大火烧沸后转小火炖2小时。加入白萝卜块，继续炖至熟烂，放入盐、胡椒粉拌匀，撒上葱末即可。
　　功效：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨等功效。但牛肉性温，吃多了容易上火，而白萝卜却性偏寒，两者一起炖煮，寒热中和的同时，更具有促消化、保肝的功效。
萝卜鲫鱼汤

◎广州医科大学附属第三医院博士 刘佳　　材料：白萝卜200克，鲫鱼200克，生姜、葱白、料酒、盐、味精适量。
　　做法：将萝卜洗净，切丝；鲫鱼去除脏杂洗净，在鱼身两面各划5 刀；香葱切段，生姜切片。锅中放入油烧热，放进鲫鱼煎至两面呈黄色；烹入料酒，加清水煮开；再放入葱白、生姜，煮开后放入萝卜丝再滚一会，放入精盐、味精，取出葱段即可。
　　功效：萝卜鲫鱼汤是一道色香味俱全的湘菜系名菜，也是一道减脂瘦身汤，适合秋冬季节饮用，有化痰止咳、开胃消食、健脾补虚、消脂瘦身、提高人体免疫力和预防感冒的功效。
　　注意：痈肿疮疡者慎食。
白萝卜汁

◎浙江金华市中医院副主任营养师 范瑾　　白萝卜含有大量纤维素、多种维生素及微量元素和双链核糖核酸，诱导人体产生干扰素，增强人体免疫力。中医认为，白萝卜有吸气、消食、止咳、化痰、生津、除燥、散淤、解毒、利尿功效。
　　口腔溃疡、哮喘是冬季常见病症，用白萝卜榨汁就是非常简单的食疗方法。
　　白萝卜榨汁300毫升，加蜂蜜30毫升，调匀后温开水冲服，每次服100毫升，每日3次，具有润肺定喘的功能。
　　榨白萝卜汁100毫升，加凉白开 100毫升，调匀后漱口，每日早、中、晚各1次，对口腔溃疡有功效。

延伸阅读　　白萝卜胡萝卜不宜一起吃

　　无论白萝卜还是胡萝卜，都是营养丰富的蔬菜，具有良好的食疗效果。但当它们一起吃的时候，反而会影响营养的吸收。
　　因为白萝卜的维生素C含量极高，对人体健康非常有益，而若与胡萝卜混合就会使维生素C丧失殆尽。其原因是胡萝卜中含有一种叫维生素C分解酶，会破坏白萝卜中的维生素C。
　　所以，在做咸菜或者其他凉菜的时候切忌不要将两种萝卜放一起。
　　当萝卜经过高温加热，尤其是长时间加热，如煲汤等，其所含的维生素C和维生素C分解酶都被破坏掉了，两者也就不存在冲突一说了。