每日水果蔬菜吃多少？

健康饮食，少不了新鲜的蔬菜和水果。中国也有很多谚语，说明了蔬菜水果的好处。比如说：蔬菜是一宝，赛过灵芝草；又如：一天一苹果，疾病远离我。山东大学公共卫生学院近期则定量描述了蔬菜水果和死亡之间的关系：与每天不吃蔬菜水果的人相比，若每日多吃一份蔬菜，死亡率平均下降5%，多吃一份水果，死亡率下降6%。

研究采用“份”作为计量单位，一份蔬菜的重量定义为77克，一份水果的重量定义为80克。

蔬菜和水果怎么搭配最好？研究发现，每日吃2份水果和3份蔬菜的人死亡率较低。加起来差不多是8两左右。

但蔬菜水果也不是越多越好，每日吃5份，死亡率就不会再下降了。

而且研究还发现，不管研究是在哪儿进行的，也无论是男是女，跟踪时间是长是短，结论都是一致的。

研究还显示，吃水果和蔬菜的主要益处是降低心血管病的死亡率，每多吃一份水果，减少5%的心血管病死亡，每多吃一份蔬菜，减少4%的心血管病死亡。对癌症的预防没有什么作用。

该研究共汇总了16项研究，随访时间从4.6年到26年，共83万多人纳入分析。

这其中有一项研究是来自中国上海的。那项研究共分析了13万多上海居民，除了发现上述的规律外，还发现十字花科蔬菜对预防心血管病的效果最好。十字花科蔬菜包括白菜、菜心、椰菜、椰菜花等。