3款板栗美食 营养美味兼得

（原标题：3款板栗美食 营养美味兼得）

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　　板栗具有养胃健脾、补肾强筋的功用，素有“干果之王”的美称，在国外它还被誉为“人参果”，是冬季最受欢迎的零食之一。
板栗炖鸡

◎中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任 陈超刚　　板栗含丰富的碳水化合物，应与肉类一起烹调食用，这样有利于提高营养价值。板栗炖鸡鸡肉鲜滑、板栗香甜、汁浓醇厚、色泽红亮、营养丰富。
　　原料：带骨鸡肉750克，板栗肉150克，葱、姜适量。
　　调料：绍酒约1汤匙，酱油1汤匙，胡椒粉、香油、盐适量。
　　制作：板栗去外壳；葱、姜洗净，姜拍破，葱切段；鸡去内脏，洗净切块，用酱油、料酒腌制30分钟。炒锅放入适量的植物油，加入板栗，把板栗炒到表面金黄捞出待用。炒锅里的余油再次烧热，放入腌好的鸡块、姜、葱段，把鸡块炒至表面金黄，水分将干。加入板栗和水，盖上锅盖，焖至水分将干时，加入适量的盐、胡椒炒匀，淋香油。
冰糖板栗粥

◎长春市中心医院内分泌科主任 窦安翔　　栗子营养丰富，富含膳食纤维和多种维生素和矿物质，尤其是维生素含量，要远远高于苹果和西红柿。将煮熟后的栗子切成小块后和冰糖、粳米一起煮粥，可以养胃健脾、补肾强筋、活血止血，还有抗衰防老、养颜延寿之功效。
　　用料：板栗仁50克、粳米100克、冰糖15克。
　　做法：将板栗仁用开水烫2分钟，捞出沥干，用刀切碎。粳米淘洗干净，和碎板栗仁一同放入锅内，加清水1000毫升，开大火煮开，调小火焖煮。板栗粥小火煮1小时后，粥已浓稠时，放入冰糖调味，再煮5分钟即可食用。
板栗扒菜心

◎北京军区总医院营养科高级营养配餐师 于仁文　　板栗钾含量高(440毫克/百克)，可调节菜肴钾钠比例，对心脑血管病患者，尤其是高血压人群有益。板栗吃多了会出现烧心、嗝逆的情况，可蒸煮酥软后与蔬菜搭配，能控制摄入量，营养也均衡。板栗扒菜心是比较不错的搭配。
　　原料：板栗100克，娃娃菜400克，大蒜、橄榄油、盐、味精、高汤适量。
　　做法：将板栗煮熟，剥出栗肉后对半切开；大蒜切片，娃娃菜切成长条后焯水沥干。用橄榄油煸炒蒜片，放入娃娃菜，加一勺高汤。将栗肉放在菜心顶部，撒少量盐、味精，待菜心煨透后淋点水淀粉收汁即可。

延伸阅读
　　板栗虽好 这几类人不宜吃
　　因为栗子含有大量淀粉，而且热量较高，最好在两餐之间把栗子当成零食吃，或做成菜吃，不要在饭后吃，特别是女性朋友，不能以栗子代饭。尤其以下几类人要谨慎食用：脾胃虚寒者，不宜生吃栗子，应该煨食、炒食，也可用栗子、大枣、茯苓、大米煮粥喝；血证患者，如吐血、便血等，宜生吃栗子；产妇、小儿便秘者不宜多吃栗子；因其含碳水化合物较多，糖尿病人吃栗子应适可而止。