中华养生药膳 教你在家轻松养生

民以食为天，吃是生命活动的根基，吃是健康长寿的保障，饮食不仅维系个体生命，而且关系种族延续，国家昌盛，社会繁荣，人类文明。饮食是一门学问，用药更是一门学问，将用药运诸饮食，是我国传统养生方法之一——药膳食疗。作为中医药学的重要组成部分，药膳取药物之性，用食物之味，起养生之功。

药膳是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。养生，就是通过锻炼，调养等多种方法来达到健康长寿的目的。药膳的范围较广，凡是药物和食物相结合的食品均可称为药膳。药膳是手段，养生长寿则是目的。药膳还有防病治病、促进疾病治愈的作用。中国传统药膳的制作和应用，不仅是一门科学，更可以说是一门艺术。

中华民族早在两千多年以前就提出了药膳养生疗法，这就是《内经.素问》中提出的“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。药膳不仅是中国中医药文化遗产中的一个重要组成部份，更是中华饮食中的一颗明珠。

药膳是在中医药理论的指导下，通过药物和食物的配伍、组合，借助中国传统的烹调技术方法，将中药、食物和调料三者巧妙的搭配，精制成有色、香味的一种既有药物功效，又有食物的美味和营养；既能充饥，又能防病治病，保健益寿的特殊养生膳食。

《黄帝内经太素》记载，“空腹食之为食物，患者食之为药物”。也就是说，许多食物既是食物又是药物，食物和药物同样能够防治疾病。如山药、鱼腥草、马齿苋、大枣、赤小豆、冬瓜、南瓜、苦瓜、薏苡仁、枸杞、生姜、红糖、海带、牡蛎、虾等，既是治疗疾病的药物，也是美味可口的食物。这就是药食同源的理论依据。

药膳是中国人的发明之一，是治疗养生保健，预防和治疗疾病的好方法。养生药膳食物，不是一般的营养食物，是现代医学所称的功能性食物，是膳食保健的一种高端食品，是中药各食物两者科学配伍，药借食味，食助药性，发挥协同作用，变苦口的药物为美味佳肴。以中医饮食营养理论为基础，结合人的个体差异，四季气候及地理环境等不同因素辩证施膳，是药膳食疗的精髓。