访武陵山珍董事长 毕麦 近段时间，毕麦正巡回于各大高校，讲授《养生经济》。他告诉记者，以后还不仅将在高校设讲授《养生经济》，还将想设养生经济专业，建养生经济学院，弘扬和传承中国的养生文化。 重庆晚报记者：你从什么时候开始探索养生经济的，你认为究竟什么是养生？ 毕麦：从创立开始，14年来，我们就一直孜孜不倦的做一件事探索养生文化。弘扬养生文化。什么是养生？就是八个字：保养生命，回归自然。在养生的范畴里，食得健康是首要。为此，武陵山珍从食品的源头抓起，店内菜品菇类，野菜，土菜等都是从石柱以及全国的合作基地运来，就连面条，咸菜，蔬菜都是从石柱运来，原汁原味，原生态。 重庆晚报记者：除了从原材料来源外，养生体现在哪些方面？ 毕麦：我认为烹饪过程也要咨询“保养生命，回归自然”的原理，加工过程中，也必须确保食品的健康，营养。为此在武陵山珍特别也对厨房制度进行了改革和创新，在这里，没有厨房杂工，厨师，只有养生技工，养生技师、养生高级技师。他们全是经严格培训才得以上岗，可以运用丰富的养生知识，为客人烹制最美味，最健康，最营养的美食。 后厨如此，前厅为客人直接服务的全是健康养生顾问，他们在服务的同时还会免费向顾客传播养生知识，让顾客将养生也带回到家里，带回到生活的一点一滴中。 重庆晚报记者：你们公司确保食品安全，做了哪些工作？ 毕麦：近期公司动员了所有分店及员工学习《食品安全法》。并对各店进行拉网式检查和验收，与供货商，原材料基地层层签订责任书，并在各个部门落实第一责任人，每个环节严格把关，以确保食品健康。 未来畅想 武陵山珍结合14年的发展，套索的成功模式向全国复制，以餐饮为龙头，产品为龙身，打造养生经济一条龙，做大做强养生经济，计划三年之内在美国上市。
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