为家人改变美食观念，油焖大虾变营养蒸菜(图)

时间：2018-01-18 09:44 来源：阅读次数：复制分享我要评论

美厨娘

　　虽然身在广东，黄丽娜却绝对不仅是清汤寡水的爱好者，除了喜欢麻辣川菜，素以重口味风格著称的武汉美食也一样是她的心头之爱，除了各地美食，五花八门的零食她也不拒绝。

　　故事的转折点在于一段幸福的婚姻。王子和公主的美好生活延续为茶米油盐的饮食人生，丈夫是江西人，却有一位懂得养生的爸爸，在公公潜移默化的影响下，黄丽娜的口味也自此转型为清淡的健康风格。

　　虽然清汤寡水与重口味的两个极端都是挚爱，但潮州人对美食的真实品味，只有在茶米油盐而又融洽温馨的大家庭生活中，才会慢慢显现出来。因为在海边长大，黄丽娜对海鲜的烹饪颇有天赋，清蒸和清炖这两种方法虽然简单，却最能考验火候功力，不加入过多调味料，着重体现的是海鲜本身的鲜美。凭着对海产物的鉴别能力，一盘鱼虾蟹贝，品尝一口，她就大概能知道其新鲜程度和肉质情况；而一些小技巧帮助她在食材上“择优而录”：鉴别一条鱼的新鲜程度要看鱼眼睛，眼膜饱满、透亮为上；用手指压鱿鱼背部的膜，如果容易脱落则口感不佳……在厨艺逐渐修炼的过程中，她也渐渐体会到清淡饮食的乐趣，纯正味道保留的是食物真正的原汁原味，老少皆宜之外对身体调理也有好处。

　　如今她钟爱的菜式，从油焖大虾变成了荤素搭配的营养蒸菜，做起拿手的牛排来，也尽量不会放太多的油煎炸，保持清爽口感即可。因为家庭，黄丽娜的美食观念从“豪放派”变成“婉约派”，改弦易辙后，帅老公和萌宝贝变成她厨艺的最大受惠者。健康养生的一日三餐之外，她也开始琢磨起甜品秘方，精致的蛋糕点心给不仅让女儿心花怒放，也为家庭生活带来美好的分享时光。

　　拿手菜　水果挞

　　用料：面粉175克，鸡蛋1个，细砂糖30克，香草棒半支，牛油60克，盐1勺，牛奶350毫升，蛋黄4个，葡萄、小柑橘、覆盆子、樱桃等水果。

　　做法：

　　1.把面粉、细砂糖一起倒入一个大碗，加入软化的牛油块，用手把牛油块捏碎完全融入面粉中。当所有的面粉都与牛油融合在一起，敲入鸡蛋，继续用手捏均匀，包上保鲜膜，放入冰箱至少冷藏1小时。

　　2.冷藏后的面团拿出，取适量面团压入7厘米的挞模型，用叉子在饼底上叉上小洞，再放入冰箱冷藏30分钟。

　　3.烤箱预热200摄氏度。从冰箱取出挞皮模具，放入烤箱200摄氏度烘烤8分钟以后，一一取走牛油纸和上面的豆子，继续烘烤5分钟至挞皮熟即可，随后铺上水果、淡奶油。

　　美女大图见封面

　　本版采写：龙华通记者　邰藓

　　本版摄影：龙华通记者　赵炎雄

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