品“南川味道” 赴美食和中药的美丽“邂逅”

9月9日，主播在厨艺大赛现场直播金佛山养生药膳宴席。

养生药膳宴席展示。

养胃肚子鸡

迎宾巴山石羊

天麻滋补乌鸡汤

金山药羊养生汤

厨师们正在制作金佛山养生药膳。

佛山养生药膳宴席展示吸引了游客驻足。

评委正在评审养生药膳。

首届“南川味道”美食擂台赛之养生药膳系列厨艺大赛落幕。9月9日，在黎香湖瑞士风情小镇，第八届金佛山旅游文化节暨首届“南川味道”美食擂台赛之养生药膳系列厨艺大赛现场，上千名游客汇聚，看厨师如何游刃有余，烹出玉盘珍馐。

大赛分为金佛山养生药膳宴席评比、专业厨师与厨艺达人PK。评选评审由专家评委进行专业评审，网络美食达人组成“网络代表团”投票评选，并在活动现场选取10名幸运观众进行投票。专家评审由中国烹饪大师、国家一级评委张正雄、黄国良、吴远模等现场打分。

金佛山，查明生物物种8085种，其中药用植物达4180种，药用动物491种，药用真菌253种，素有“生物基因库”、“植物麦加”之称，更有“北药长白山、南药金佛山”美誉，“常山、地苦胆、毛黄堇、胡豆莲、回心草、金山岩白菜、四棱筋骨草、朱砂连”金佛山八大特效药材久负盛名。药食同源，在我区能品尝南川药膳的酒店、餐馆、农家乐达数百家。而此次，养生药膳系列厨艺更是美味与中医药的奇妙邂逅，让人期许。

色味俱佳，展示养生药膳宴席

吃饭这件事，不只是满足味蕾、填饱肚腹。摆盘、造型、搭配等技能，瞬间将平凡无奇的食材提升为质感一流的料理，更能让食客感受到料理者的用心，让吃饭变成一件赏心悦目的事情。

在宴席展示处，惟妙惟肖的雕花、色泽鲜亮的食材、巧妙搭配的菜色，形态多样的菜式……一道道美味秀色可餐，让人大开眼界。“我最喜欢的是这桌‘三生三泉’，其中‘富贵花开’‘福禄天下’‘金凤归巢’等菜色都别具一格，特别是‘富贵花开’，据说是用吃中草药长大的散养走地鸡鸡蛋蒸制切盘，生态营养，造型美观。”游客万薇说。

评委许良学介绍，“南川名宴评判标准”要求宴席设计主题鲜明，口味诱人、营养全面、器皿得当，色彩搭配自然、悦目、和谐，菜式组合形态多样、色彩醒目、多种技法，荤素搭配合理、材料适度、营养均衡。

炉火纯青，烹调金佛山特色药膳

另一边，厨师的烹饪角逐，正如火如荼。只见各位厨师灵活地使用着锅铲，仿佛这些菜是有生命的，“听话”地在锅里翻转滚动；浓郁的汤在砂锅里翻滚，发出咕噜咕噜的声响；案台上，厨师切菜快而均匀，似武林高手，风驰电掣、一挥而就。

百合莲子粥、药羊鲫鱼汤、菊花鱼、秘制菌王汤……时间稍纵，一道道美味惊喜出锅，奉上了一场饕餮盛宴。

此次药膳系列厨艺大赛，金佛山土生土长的薄荷、大青叶、天麻、党参、沙参、黄精等药草皆入菜，配以南川农家散养生态的土鸡、恣意畅游的野生鲫鱼、自由烂漫的高山羊，经厨师妙手烹调，做成缤纷的药膳美味。

菊花鱼，不仅将鱼切成菊花的形状过油，更是将新鲜菊花油炸出锅，口味甜而不腻，别具一格。

因地制宜，发展中医药健康旅游

区旅游局相关负责人贺显容介绍，此次举行的养生药膳系列厨艺大赛，无疑是我区中医药健康旅游理念的一次精彩呈现。

我区中药材栽培历史悠久，是中国玄参药材产业之乡，“南川玄参”、“南川天麻”获国家地理标志证明商标；始建于1937年的重庆市药物种植研究所，是国内唯一成建制的药物种植研究机构，建有我国最早的药用植物园；温泉疗养已有近千年历史，三泉镇因温泉得名，因中医药生彩。

近年来，我区加大中医药健康旅游资金投入，着力基础设施建设，建设了以重庆市药物种植研究所为代表的研学基地，逐步形成“南、北、中”三大中医药健康旅游线路：南部金佛山环线路突出中医药养生度假和科普旅游；北部大观园环线侧重乡村康养、药食同源体验和中医药科技展示游览；以凤嘴江为纽带的中部环线依托重庆宏仁一医院、龙济康复医院等医疗机构开展医养结合的康复、养老等大健康旅游，此外还有药泉、药浴、药膳等主题游线。