营养学家绝不推荐的七种美食

　　【环球网综合报道】美食的诱惑是无法低档的。都说美食不仅仅是简单的味觉感受，更是一种精神享受。但是品尝美食切勿盲目跟风，口碑固然重要，但是营养更实在。今天我们就要跟随美国《Shape杂志》来一探美食真面目，了解营养学家绝不推荐的七种食物。

　　年糕

　　在那个盛行低脂或无脂食物的二十世纪八九十年代，年糕常常被捧为绝佳的减肥保健食品。但是大家千万不要被迷惑了。年糕里的甘油指数等级高达91(纯葡萄糖的等级是100)，这使得它成为一种碳水化合物并可以提升血糖。这种食物于减肥和健康都没好处。

　　无脂色拉调料

　　无脂色拉调料就是那种典型的由好变坏的食物。色拉调料本身很好地综合了醋(有助于控制血糖)和植物油(饱含脂肪酸和抗氧化物)。但是对膳食脂肪的非理性恐惧使得食品公司打破了色拉调料本身的合理比例。最终，无脂色拉调料里混入了糖、玉米果汁和不便被提及的乳化剂以及其他用来使不自然的成分变得自然的不可告人的食品科学秘密。与其吃这样的食品，大家还不如亲自动手做健康美味的无脂色拉调料。

　　面筋

　　面筋最初源于亚洲，是用来代替斋菜的肉类替代物。和其他肉类替代物不同的是，面筋不是从豆类提取出来的，而是全部用小麦麸质做成的。面筋含有大量可以引起过敏的蛋白质，而在其他含有小麦的食品中，这种蛋白质含量很少。尽管现在没有研究可以证明面筋的摄取量和人们对麸质过敏症的偏见有关，但是大家还是要谨慎一些，因为摄入大量的引起过敏的蛋白质可以增加人们的偏见。

　　鲨鱼肉

　　吃鱼(奥米加脂肪3的益处VS汞含量)的好处基本上都集中在奥米加脂肪和其不可思议的保健效果。鲨鱼是个例外。尽管鲨鱼和金枪鱼所含的奥米加脂肪3相似，但鲨鱼体内的汞含量是后者的三倍。方头鱼因其高汞低奥米加脂肪3含量也应该为人们所抛弃。三文鱼则是不错的选择，其体内在最大程度上含有奥米加脂肪3的同时在最小程度上含有汞。

　　精炼强化谷物

　　精炼强化谷物是以谷物为基础的食物。一些早餐燕麦粥、面团、大米食品就是例子。但是这些食物精炼后的结果是原先的纤维、维他命、矿物质被去除了。食品公司然后把这些丢掉的纤维以及维他命和矿物质的合成物再加入到食物中。有时候，他们把放入的成分调到应有的比例然后宣称该食品含有“所有的谷物”。其实，大家应该首先吃没有强化过的谷物。

　　甜饮料

　　如果在今天所列举的这些食品当中只能选择一个不吃的话，我们就应该选择甜饮料。空热量引起提供的饱腹感有助于填补腰围。此外，单糖可以降低有益胆固醇、提升甘油三酸脂(这两个都是引起心脏病的危险因素)。同时，喝甜饮料会扰乱体内抗炎平衡，使得我们运动过后很难恢复，并且增加得很多慢性疾病的风险。

　　与其喝一瓶苏打水或加糖了的茶，不如选择喝水或无卡路里的饮料(西瓜就是不错的选择)。

　　粗玉米粉

　　粗玉米粉是玉米加工过程中残留下的、高级精炼的碳水化合物。从营养学的角度看，它缺少足够多的维他命或矿物质。粗玉米粉含有少量的纤维，没有人体所需的脂肪。因其口感乏味，所以黄油或着大量的奶油加入其中来提升美味。但是这种将单一碳水化合物和饱和脂肪结合在一起的不洁做法会破坏血管。(实习编译：孙涛 审稿：赵小侠)