商报记者 郑雪 实习生 沈威 粥 写字楼集中区域，量身定做模式 网友（康康）：现在的人工作忙，压力大，吃饭没点，我来开一家养生粥屋，肯定既挣钱又养生。 网友（漫画家）：粥店是投资小、风险小的特色餐饮项目，要开在居民小区或繁华街区，这些地方人流量大，或开在医院附近，因为病人一般需软食，应该也会有不少生意。 网友（大海）：店铺投资太大，不实际。我觉得在学校附近或者写字楼附近租个小房间就行了，以打包外卖为主。 网友（美滋乐）：这个定位可以针对消费水平较高且工作压力较大的人群聚集区，比如商业街、写字楼、政府机关附近等。 网友（美滋乐）：外面的粥铺到处都有，竞争是个问题，可采取现场做粥演示，边做边卖，吸引顾客眼球。另外，现在的中药都由药店熬好，直接去取就可以，可以借鉴量身定做模式，选什么粥，做什么粥，下班自取或送粥上门。 火锅 以几十种原料熬制“养生”锅底 网友（通讯）：马上到冬季了，如果开家养生火锅店，应该也不错，既享受了火锅的美味，又起到养生效果。 网友（路过）：如果你不懂养生之道，你怎么开？你不是还要重新学习？ 网友（开心+难过）：你不会找加盟的养生火锅店？ 网友（通讯）：养生火锅不是药物、食物、火锅的简单组合，养生火锅可以分成补气锅、补虚锅、补血锅、补肾锅、美容养颜锅等多种锅底，以适应不同顾客的需求。 网友（蓝蓝）：我曾经见过一家这种店，以几十种野生菌为原料，熬制出来的锅底，不仅保证野生菌的营养价值不流失，也保证了汤的原始味道。 网友（通讯）：如果开一家养生火锅店，最好定位于中高端消费人群，所以选址也很重要，必须满足有停车位、有比较明显的广告位等条件。 汤馆 40平方米小店也能“走火” 网友（蔷薇花）：我在武汉上学时，经常去小巷子里的汤馆，卖的都是一些小瓦罐汤，店面不足40平方米，一小碗汤，4块钱，还配送一些酸豆角和辣土豆丝的小碟开胃菜，吃饭点儿，店里爆满。 网友（忘不了）：我的朋友在外地开了一家汤馆，他说店面面积在30~50平方米，店面门前每日人流量超过400，瓦罐汤的成本低，一罐汤的成本为1~2元，售价在4~10元，成本平均为售价的20%，利润比较可观。 网友（可爱伊人）：南方的汤一般都加入了一些中草药，原料在瓦罐中以恒温煨出来，久煨之下，原料的鲜味及营养成分在汤中，很有营养。 网友（馒头）：我觉得开一家这样的大众消费型的汤馆主要投入为购买食材、添置餐具及桌椅等设备、首期房租、前期装修和技术培训费，不算门面转让费，大概需要2万元吧。 记者手记 食疗养生越来越受到消费者和创业者的推崇，但由于食疗没有严格的配方、用量标准和确切的禁忌，在食疗养生中容易陷入一些误区。 因此，创业者们在从事这样的养生餐饮业时，一般都需要依靠加盟学得技术，创业者若不小心遇到一些非正式的培训机构，不仅技术没学到，还浪费金钱精力。因此，创业者在选择培训机构的时候，要选择口碑好的正规培训机构。 作者：联系记者
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