揭开“伪健康食品”真面目！速食麦片少燕麦

随着生活水平的提高，都市人对食物营养的需求也日渐提高。但你知道吗，市面上有些食物打着“营养美食”的旗号，实际上却并非像它所宣称的那样营养，甚至它对身体的危害还大于益处。羊城晚报记者特邀请营养师帮您揪出身边的“伪健康食品”，并给出切实可行的建议，让您真正吃得营养、吃得健康！

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营养麦片

走进每一家超市，都能看到冠以“营养麦片”和“谷物营养早餐”的产品，这些产品多是速溶型，开水一冲即可，因此备受没有时间做早餐的上班一族的欢迎。另外，又因其味道香甜、口感软滑，受到众多女性、孩子以及咀嚼能力下降的老人的喜欢。不过，广东药学院附属第一医院临床营养科副主任医师赵泳谊提醒，这类麦片中通常添加了糖精、奶精、植脂末等成分，真正的燕麦很少，长期食用对健康无益，甚至有害。

图/东方IC

文/羊城晚报记者 陈辉 通讯员 潘英媛

提醒：

速溶麦片中燕麦不多

燕麦片是近年来被人们普遍认可的健康食品。据赵泳谊介绍，燕麦的确对身体有很多益处，比如，燕麦所含的黏水溶性膳食纤维，有清理体内胆固醇等作用。然而，市面上所谓的“营养麦片”产品，特别是速溶营养麦片，所含有的燕麦并不多，通常用玉米、小麦、麦麸、大米、糯米、麦芽等谷物混合，这些原料的营养价值都大大低于纯燕麦片。

提醒：

添加配料多，不宜长期吃

速溶“营养麦片”为了追求口感和味道，里面常常会添加了糖精、奶精、植脂末等成分。所谓“奶精”，就是氢化植物油、糊精（淀粉水解物）、酪蛋白酸钠、奶油香精、乳化剂、抗结剂等成分的混合物，其脂肪含量达20%-75%，热量比淀粉还要高。别看它颜色白白的，奶香浓郁，其实和牛奶没什么关系，营养价值更是差之万里。

至于植脂末，就是“氢化植物油”，它含有大量的“反式脂肪酸”，会对心血管带来危害，不建议长期摄入。购买者本想通过食用营养麦片来获取的燕麦的营养成分，这点对健康的“好处”早就被这些不建议长期服用的成分所抵消掉了。

建议：

买麦片，看外观及配料表

那么，什么是真正营养的燕麦片呢？赵泳谊介绍说，一是能通过外观直观看到颗粒较完整的燕麦；二是看营养成分，配料中仅标注了“燕麦”两字即可。

真正的纯燕麦若要达到较软的口感，需要烹煮的时间较长。赵泳谊建议说，可在头天晚上就将燕麦片泡在水中，第二天烹煮时燕麦很快就能煮软。对于早上根本没有时间做早饭的上班一族，则建议他们买快熟燕麦片，这种燕麦片保留了绝大部分燕麦的营养，只需用开水冲泡并加盖焖几分钟即可食用。若为了增加蛋白质，在冲泡时可加入奶粉。