食疗养生：食补胜药补 10种健康食物最养人

中国人自古把饮食看成一种学问。“民以食为天”，“饮食，活人之本也”。一语道出“食”的重要性。明代养生学家高濂说:饮食，是维持人体生命活动的根本条件。人的身体之中，阴阳得以运用，五行得以相生，各个系统、器官得以发挥正常的功能，无不由于摄入饮食而获得动力。所以饮食进入体内就会生气充盈，生气充盈就会血气旺盛，血气旺盛就会筋骨坚强。如今科技发达，但是人们更追求自然和谐，食补追求天然食品。

　　在这方面，我们的祖先早已给予了高度的重视，并不断进行着深入的探究工作。三千年前的周代朝廷医事机构中共设四科一食医、疾医(内科)、疡医(外科)、兽医。其中食医即作为独立的一种，专门掌管调和王室的六食、六饮、六膳、百肴、百酱、八珍配伍，担负着王室成员食补、食疗的指导责任。从汉代的《神农本草经》开始，直到清代，我国研究食补、食疗的著作据计有301部之多，不过大多已经散失，目前可见的只有16部。食物培补虚损，不仅价廉易于备办，而且更难得的是它平稳无副作用。这里详细介绍一些食补的10种天然食品。

来源：中国食品科技网

中国人自古把饮食看成一种学问。“民以食为天”，“饮食，活人之本也”。一语道出“食”的重要性。明代养生学家高濂说:饮食，是维持人体生命活动的根本条件。人的身体之中，阴阳得以运用，五行得以相生，各个系统、器官得以发挥正常的功能，无不由于摄入饮食而获得动力。所以饮食进入体内就会生气充盈，生气充盈就会血气旺盛，血气旺盛就会筋骨坚强。如今科技发达，但是人们更追求自然和谐，食补追求天然食品。

　　在这方面，我们的祖先早已给予了高度的重视，并不断进行着深入的探究工作。三千年前的周代朝廷医事机构中共设四科一食医、疾医(内科)、疡医(外科)、兽医。其中食医即作为独立的一种，专门掌管调和王室的六食、六饮、六膳、百肴、百酱、八珍配伍，担负着王室成员食补、食疗的指导责任。从汉代的《神农本草经》开始，直到清代，我国研究食补、食疗的著作据计有301部之多，不过大多已经散失，目前可见的只有16部。食物培补虚损，不仅价廉易于备办，而且更难得的是它平稳无副作用。这里详细介绍一些食补的10种天然食品。

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【1.红薯】

红薯不光香甜可口，而且含有碳水化合物、维生素、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等人体需要的多种营养成分。入药，它能治疗多种疾病。《本草求原》载它“能凉血活血，宽肠胃，通便秘，去脏毒，舒筋骨”。《随息居饮食谱》记述:红薯“煮食，补脾胃，主气力，御风寒，益颜色”。它作外用药也有一手。如将生红薯磨烂，涂于疮毒，有消火去毒生肌之功效。现代医学表明，常吃红薯，防癌症，长寿。报载，美国一生物学家给白鼠做癌细胞接种培养，而后，将红薯中所含去氢表雄酮注入鼠体，观察结果证实，白鼠不再患乳腺癌和结肠癌，存活期竟达2 ～3年之久。日本有个地方寿星多，据查，主要是这个地方的居民习惯于常年吃红薯。

【2.芝麻】
 
　　芝麻有白芝麻、黑芝麻两种。食用时以白芝麻为好，药用则以黑芝麻为佳。芝麻的营养非常丰富。据分析，每100克芝麻除含22克蛋白质、62克脂肪外，还含有人体必需的多种矿物质、维生素B1、维生素B2和维生素E等多种成分。芝麻中的脂肪其主要成分是：花生酸、亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，是中老年人的良好食品。芝麻的药用价值，自古以来就倍受推崇。《本草纲目》记载：芝麻“益气力，长肌肉，填髓脑。”中医认为，芝麻尤其是黑芝麻，性味甘、平，为滋养强壮剂，有补血、明目、祛风、润肠、生津、补肝肾、通乳、养发等功用，适用于身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、头晕耳鸣等症。产后妇女多吃芝麻，也可起到催乳作用。黑芝麻对慢性神经炎、末梢神经麻痹等也有一定的疗效。据报道，芝麻中所含的维生素E是一种长寿因子，国外学者认为，它不仅能促进毛细血管的增生，改善血液循环，抑制过氧化脂质沉积在血管上形成血栓，防止动脉粥样硬化的发生，而且还有延缓细胞衰老，使人精力充沛，耐力持久的功效。需注意的是，芝麻含有大量的脂肪，润肠通便功效很强，所以，泄泻便溏、精气不固者应慎食。

【3.荞麦】

荞麦不在五谷之列，但古今中外人士都很重视荞麦的食用。据说，日本、韩国、新加坡等亚洲国家已把荞麦食品奉为上等食品。
 
　　研究证实，荞麦是淀粉粮食中营养最丰富的粮种之一。其蛋白质营养价值指数高达80～92 (小麦为59，大米为70) ，所含脂肪多为不饱和脂肪酸和亚油酸，钙、磷、铁及B族维生素的含量等都高于其他粮种。荞麦食品除营养价值高以外，也有一定的食疗作用。《本草纲目》称，荞麦粉配方可“染发令黑”。据分析，荞麦中含有大量的叶绿素和芦丁，有止咳平喘、祛痰、软化血管的作用。吃上50克掺入1.5%的荞麦面做成的面包，相当于吃进7片20毫克的芦丁片。还有一种荞麦的味道略微显苦，是因其含有苦味素的缘故。这是一种很好的健胃素。荞麦对高血脂引起的心脑血管病和高血压病、糖尿病等也均有较好的预防和治疗作用。肥胖是导致糖尿病的主要原因之一。患者在食用复方荞麦粉(30%荞麦粉， 10%黄豆粉，60%面粉)一个疗程（一个月)后，体重即会明显下降。血糖也会有不同程度的下降。荞麦食品制作方便，为了健康，不妨多食一些。

【4.豆荚类蔬菜】
 
　　众所周知，蔬菜可以分为叶苔类(如芹菜、海带等)，根茎类（如胡萝卜、藕等)，瓜茄类(如冬瓜、茄子)，野菜类(如马兰头、荠菜)这几种。此外，豆荚类蔬菜也是人们喜欢吃、且不可或缺的一类蔬菜，这类蔬菜主要有扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等。这类蔬菜不但口味好，还是防病治病的良药。
 
　　(1)豆荚类蔬菜的营养价值
 
　　此类蔬菜营养丰富，含有较多的优质蛋白质，脂肪，不饱和脂肪酸的含量亦很高，特别是矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高，味亦鲜嫩可口。
 
　　(2)豆荚类蔬菜的药用作用
 
　　中医学认为豆荚类蔬菜的共性是性平，有化湿补脾功效，对脾胃虚弱的人比较适合。在食疗中它们常被用于高血压、动脉粥样硬化、各种原因引起的水肿及消暑、健胃等多种用途。
 
　　(3)常用豆荚类蔬菜的食养与食疗
 
　　① 扁豆:这是人们最喜食的豆荚类蔬菜之一。味甘，性平， 功能健脾和中，化湿，尤适用于长夏季节湿气盛时食用，凡脾胃虚弱所致的食欲不振、泻泄、呕吐、赤白带下皆可用之。李时珍指出扁豆的作用是“止泄泻、消暑、暖脾胃、除湿热、止消渴。”若妇女赤白带下，可用扁豆炒熟为末，每服6 ～12克，糯米酒或温水送服。
 
　　②豇豆:本品味甘，性平，功能健脾和胃，补肾止带。李时珍曾高度评价其作用“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫， 主精髓，止消渴、壮逆、泄痢、小便数。”若小儿食积腹胀、嗳气可用生豇豆适量，细嚼咽下;若白带、白浊，可用豇豆与藤藤菜，炖鸡肉服。此外，豇豆叶、壳、根均可作药用。叶治淋证，壳治腹痛和乳少，根治小儿消化不良。
 
　　③刀豆:本品味甘，性温，功能温中下气，益肾补元。适用于气滞嗝逆、胸闷不适、腰痛诸症。刀豆嫩时煮食或制酱菜， 味美，有温补作用;老刀豆入药对嗝逆治疗有一定效果。