营养又美味的临沂特色小吃 沂蒙人喜爱的小豆沫

　　我们大美临沂的特色小吃特别多，比较出名的就是煎饼，其实还有很多，今天小编要说的是豆沫，这个大家应该也不会陌生。

　　临沂庄户小豆沫又称沂蒙山区小豆腐、豆沫菜，是临沂地区的一道特色美食。
 

　　舌尖上的中国让临沂的煎饼风靡大江南北，殊不知临沂的庄户小豆沫作为临沂煎饼的绝佳搭配，也是来临沂的小伙伴们不可错过的一道美食。

　　豆沫也叫豆沫菜或小豆腐，是山东不得不吃的100种美食之一。其制作方法简单易操作，首先将豆子和花生米用水泡至发涨，上石磨磨成细糊。

　　将小白菜、大白菜或山中苦菜，先用热水烫，或用盐沥其水，剁为细沫。细糊上锅，用木柴火烧开，放入菜沫，再烧开，放入适量盐，即成，吃时辅以辣椒酱等，香而开胃。

　　难能可贵的是，豆沫非常“平易近人”无论何时，无论你放入什么蔬菜、野菜，它都能很好的与之融合，毫无违和之感。春天的茼蒿、苦菜、夏天的人参菜，秋天地地瓜叶，冬天的大白菜、萝卜缨……这些时令蔬菜的味道都可以在小豆沫里得到完美展现。

　　豆沫子，是山里庄户人家用黄豆和蔬菜做的一种食品。老话说：萝卜白菜，各人好的是一嘴。五六十岁年纪的人对豆沫子确是情有独钟，以至于百吃、千吃也不觉得够。什么味让他们喜欢呢？

　　豆香？还是青菜香？也说不出什么所以然。也许不为别的，就因为他们是从小吃豆沫子长大的，对豆沫子有一种难以割舍难以言状的情愫。秋冬时节赶大集，来上一碗刚插好的豆沫子，

　　身心脾胃都是暖暖的，农闲时或者秋收大豆的时候，农村人家也会插上一锅豆沫子，一家人围在一起吃个痛快。

　　在缺衣少食的年代，插豆沫子基本放不了多少大豆，青菜更是五花八门，像常见的萝卜缨子、冬天的大白菜、菠菜、油菜，甚至地瓜秧等，还有地里自己长的野菜等等都会被当成青菜放进去，汤多菜少，仅仅为了填饱肚子。

　　如今生活水平提高了，人们对吃豆沫子的要求也随之提高，豆沫子已经从打牙祭的美味小吃变成了乡间的家常小吃，放在里面的青菜更是多了不少，小油菜啊菠菜啊小白菜啊苔菜啊苦菜子啊荠菜啊什么的都可以依据个人喜好放进去。

　　老临沂人实践中根据时令的不同也总结出了不同的规律：春天可放入新鲜的桐蒿（要多放些花生，或直接全用花生磨制出来），味道最是鲜美。

　　也可用苦菜或“七七菜”（两种常见的野菜，“七七菜”学名小蓟）；夏天的人参菜（一种野菜，学名“野苋菜”），秋天的地瓜叶，冬天的大白菜、萝卜樱，真是各有风味、各有千秋啊！

　　而且这道美食不仅仅味道好，而且营养丰富，大豆的营养价值小编就不用多说了，怎么样，对这个健康又美味的小吃是不是嘴馋了呢？