国医大师邓铁涛：“杂食”才能养生(图)

时间：2018-01-08 12:11 来源：阅读次数：复制分享我要评论

（原标题：国医大师邓铁涛：“杂食”才能养生(图)）

　　作为国医大师，邓铁涛教授的饮食养生秘诀只有两个字：杂食。顾名思义，就是不忌口，不养成饮食依赖，什么东西都吃。不忌口的同时也要注意不偏食，偏食会导致多种微量元素的缺乏，造成营养不良。杂食养生，也要注意，要配合适量的运动，要让所有吸收的东西都消耗掉，营养充分吸收，不能只吸收不运动，这样就与杂食养生相背离。

　　作为邓铁涛的弟子，广州中医药大学第一附属医院治未病中心陈瑞芳教授称：“有些人以为自己脾胃虚弱，经常这个不敢碰那个不敢吃。在邓老看来，这种过度的忌口也是不可取。”邓老一贯主张进食宜杂不宜偏，五谷杂粮，酒、肉、果蔬都可以吃，但关键是不能过量。他会根据四时变化来合理调整饮食以养生。比如，在夏秋天气较炎热干燥时，他会服用清粥清肠道、护脾胃。他爱吃橙子和榴莲，夏天会适当吃些苦瓜。可能在一些人看来，榴莲太容易上火，苦瓜又太寒，所以不敢吃。但其实夏天适当吃苦瓜清心火；吃榴莲可温养心肾，如果吃完有上火的感觉就适当吃点山竹以解中和。当然，这些偏性的食物也不能吃得太多。

　　“现在，一提到养生很多人会联想到进补。”陈瑞芳教授称，邓老一向反对滥用补药，因为补药用得不当反危害健康，所以他更推崇食疗。比如，他平时好用猪横利(猪胰腺)煲山药以健脾益胃。而提到药补，中医认为肾为先天之本，补肾是备受关注的养生重点，邓老平时比较喜欢用枸杞、何首乌、杜仲、肉苁蓉、灵芝、桑葚子、蜂王浆、女贞子、山萸肉等。这些药物药性比较平和，长期适当服用有一定养精保肾效果。但邓老也再三提醒，无论是食物还是药物，都不可以过量。

　　不过，邓老指出，在选择饮食的同时，个人要根据不同的身体素质进行选择，饮食要让身体感到舒适，夏天的时候，可以选择西瓜之类的应季瓜果蔬菜，吃西瓜祛暑就是这个道理。比如有些过敏体质的患者就要远离致敏源，禁食那些容易过敏的食物。

　　秦立辉

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