中国药膳养生快餐市场发展趋势分析

民以食为天，食以养为先，昔日达官贵人的“专利”，今朝与民共享养生药膳美食。药膳养生快餐业作为我国的民生产业，多年来一直发展迅猛。药膳养生快餐业是其中的一朵奇葩，近年来其发展速度远超人们预期。但是，就目前市场发展状况来看，多年来传统的中式大餐发展不顺，而洋快餐由于其自身的原因，不能面向大众推广。在此情况之下，食疗养生成了最热门的话题，养生药膳快餐市场顺应时代的发展，以本土餐饮习惯为基础，倡导健康饮食生活方式，传播食疗美食养生科学，结合洋快餐的某些优势元素，中式药膳养生快餐超市这种全新的餐饮形式就诞生了。当肯德基和麦当劳在中国占据主导地位的时候，本土的药膳食疗养生快餐业结构也悄悄发生了变化，形成了一种崭新养生财富投资项目全新的具有未来巨大发展潜力的药膳食疗养生快餐模式——膳食源食疗养生快餐超市。

药膳食疗养生快餐超市顺应市场，“钱”景诱人:近几年，食疗养生成了最热门的话题。中国食疗养生文化博大精深，“民以食为先，食以养为先”，昔日达官贵人的“专利”，今日普通百姓的“及时雨”。渴望一家权威，专业，正规科学的时尚养生快餐连锁方式出现在餐饮在市场上是消费者的迫切需求，《膳食源食疗养生快餐品味居》顺应当今社会市场需求，快速持续盈利。食疗餐饮产业被引爆，一个崭新时尚养生中式快餐连锁餐饮将在全国各地崛起。《膳食源食疗养生快餐品味居》她就像一艘大船，在这拨养生餐饮财富浪潮中扬帆起航，在食疗领域必将成为一个航空舰母般领导企业。

随着社会的进步，人们生活水平和生活保健养生观念大幅提高和生活质量的提升，健康饮食对人类的健康发展和享受功能日益突出。饮食已经不仅仅是为了生存，那些步入小康的和平民百姓等各个年龄段的消费者，都将会注重饮食营养和饮食健康，都希望通过度假放松和饮食的调节，来缓冲工作压力所带来的不利影响，达到营养滋润，提神醒脑，精力充沛，祛病强身，延年益寿为目的。

 目前市场上多数的中式快餐业还只是以手工操作为主，菜品缺乏营养，卫生标准太差，标准化程度较低，绝大多数企业没有制定和完善自己公司的标准化手册。缺乏完善的经营管理体系，大部分中式快餐连锁企业在运行中存在经营管理不规范等问题，品牌形象建立不足。因此中式快餐企业要想在市场上站住脚步必要寻找突围之路，

1、建立标准化操作体系

我国的快餐企业应努力借鉴洋快餐的成功经验，并将其经验操作规范整合为其所用，建立一整套标准生产流程，减少人工操作技巧，以确保食品质量的统一和稳定，实现标准化生产。在此同时，还应充分利用现代化科学技术手段，创造能够实行标准化的中式药膳食疗养生快餐食品，不仅是过程的标准化，还有企业形象标准化、产品标准化、原材料标准化、工艺及工艺装备标准化、企业管理标准化。只有做到了标准化才能真正提高生产的效率。

2、提高产品的营养价值

社会的进步，生活水平的提高，人们的饮食标准在不断提高，现在人们的要求不再仅仅是填饱肚子，越来越多的人对食品提出了更营养，更科学的要求。麦当劳在其广告中宣传：“一个汉堡中含有保证人体健康所需的全部营养”，此广告就是针对了人们注重营养的心理。随着中国国内食品安全事故频出，人们对于食品的安全及营养的关注度空前高涨，对于企业来说，利用产品的营养价值来进行宣传是其开拓市场一个非常好的切入点。所以，在利用中华传统饮食文化的同时，倡导健康饮食生活方式，传播食疗美食养生科学，开发出具有中式特色的养生营养食疗膳食食品，对企业来说是非常重要并且有必要的。

3、连锁经营策略

贯彻专业化是连锁经营扩张的前提。如何形成规模化经营是中式快餐发展的关键点，也是其最大难点。而餐饮连锁正是规模化扩张的捷径，连锁经营把传统餐馆的各自为政，在最短的时间之内改造成了具有专业化分工的完整产业。采用连锁经营的快餐企业总部实行统一采购、集中储存制度，既保证了原料质量，又降低进货成本，总部还可以集中大量的资金人力物力进行经营战略研究和特色食品的开发，并将成果应用于各分店，而分店只需做好专业化的销售和服务。中式快餐发展的瓶颈之处在于标准化，只有简单化和标准化的生产才能保证所有加盟分店能快速简单的生产出同样口味的产品，所以中式快餐在注重口味的同时，还应加强对快餐食品营养合理配比的研究。

4、提升服务质量，提高产品质量，树立品牌意识

中式药膳食疗养生快餐超市应该学习西式快餐中的集中采购，统一管理的模式。既可以保证其卫生质量又可以定期检查各分店情况，由总部统一采购，既保证原料的正宗统一，又可以进行质量把关，在各个分店销售中，总部集中管理，定期对各个分店进行食品质量检查，注重质量管理同时加强对环境的改善和服务的提升。其中，《真功夫》，《膳食源食疗养生快餐》作为中式快餐迅速崛起的新星，其原材料采购精益求精，加工生产全密封进行，再到高科技包装、集装，最后通过精装冷冻车配送到各个餐厅等，为实现中式快餐操作标准化树立了良好的榜样。

5、慎重发展特许加盟，积极扩大品牌影响力

慎重发展特许加盟，提高品牌影响力，膳食源食疗养生快餐超市是未来的发展之路。当一个加盟者加盟一个连锁体系时，其购买的是一套经过实践验证的、长期形成的、有效的经营模式，加盟者不必从头开始，而是直接继承特许方良好的品牌形象和成功的连锁经验，降低了失败的风险和创业的成本。另一方面，餐饮业总部可以通过特许经营发展加盟店，积累资金，扩大品牌影响力。所以说，特许加盟是一个“双赢”的经营策略。