读者黄女士给帮帮堂来电，“现在无论在超市里，还是农贸市场里，随处可见反季节蔬菜，而且可供挑选的品种也很多。我们家经常会购买，口味也还不错，但是我心里一直有个疑问，据说反季节水果和蔬菜是施了药和催熟的，会不会对健康有害？” 专家 “反季节果蔬”的提法不合适 带着读者的疑问，记者采访了浙江大学食品科学与营养系教授李铎博士。专家介绍，所谓的反季节蔬菜，是指在自然的光温条件不具备某种作物生长的情况下，人为地利用大棚等设施增温增光栽培而成的蔬菜。 例如冬季利用大棚增温栽种辣椒、茄子等不耐寒的品种，夏季利用大棚降温栽种白菜等耐寒品种。 在李铎眼中，“反季节果蔬”的提法是不合适的。“为什么要强调反季节呢？一些瓜果蔬菜可以一年四季供应，是因为现代科学手段和农业生物技术发展成熟的结果。食品安全是管理问题，反季节是科技问题。” 反季节果蔬本身没有什么危害。李铎博士说，不管是储存保险技术，还是果品催熟技术，都要按照联合国粮农组织和国家相关部门公布的标准执行，只要在使用范围以内，反季节果蔬和时令果蔬是没有太大差别的。 “随着现代化农业技术的推广应用，反季节的观念已经过时。所有的保鲜剂、食品添加剂、植物生长调节剂只要是允许使用的，都是对人体无害的。”李铎认为。 验证 受欢迎“反季节果蔬”不愁销量 昨天记者走访了杭城部分连锁超市，发现反季节果蔬还真挺受欢迎。在市区几家农贸市场，记者了解到，市场上销售的反季节蔬菜数量，大约占一半。 在市区一家大型超市里，正在搞促销活动的红富士苹果、进口甜橙、木瓜等果品，价格都比时令水果贵出不少。超市促销人员告诉记者，原本应该在六月上市的哈密瓜，现在提前上市，“销量还不错”。销售人员估计，目前反季节水果的销量接近每天销量的一半左右。 “事实上，现在有很多人已经分不清楚哪些是反季节的水果和蔬菜，哪些是时令的了。试想，如果没有反季节果蔬，可供人们食用的果蔬仍然是很多年前那么几个单调的品种，那这几十年来，科技进步对人们生活质量的提升岂不是成了一句空话。”接受记者采访时，一位从事水果批发生意的商贩李先生向记者表示。 根据资料，目前北京、河北、山东等北方城市每年12月至次年4月食用的新鲜蔬菜基本靠大棚菜和南方北运供应，否则只能吃到白菜，南方夏季蔬菜则主要是山区的反季节蔬菜。 释疑 “反季节果蔬”营养价值不输时令菜 为什么有的反季节水果和蔬菜吃起来口味不如时令果蔬？ 李铎教授解释称，大棚菜接受日照的时间和强度，不如在自然条件下生长的蔬菜。日照会促进蔬菜中糖分和维生素的合成，所以缺乏日照的反季节蔬菜，其糖和维生素的含量比同类的时令蔬菜略低，这也是为什么大多数反季节蔬菜吃起来口感较淡的原因。 “但这并不意味着反季节蔬菜的营养不如时令蔬菜，因为人体进食蔬菜，主要是对蔬菜所含纤维素和叶绿素等成分的吸收，至于糖分和维生素，可以通过别的食品加以补充。”李铎告诉记者。 个中原因在于，“反季节蔬菜的营业价值取决于培育它的土壤的营养成分，也就是说看你给它喂什么。所以，说反季节果蔬营养价值不如时令果蔬，是没有道理的。” 一家农贸市场的工作人员告诉记者，“反季节蔬菜是按照无公害蔬菜进行操作种植，主要靠控制室内湿度、温度控制其生长。而且该季节一般不使用农药。加强反季节蔬菜的安全生产（包括其农药投入等），经过严格的上市检测后，反季节蔬菜是安全的，因此市民可放心食用。” 新闻延伸 如何挑选反季节蔬菜 对于反季节蔬菜的农药残留问题，人们用肉眼是看不出来的，但如果反季节蔬菜滥施化肥、激素的话，那它们的外形一般就会有所改变。 比如有些土豆、黄瓜体积过大，或者颜色奇怪、表面布满很多疙瘩，这类奇怪外形的蔬菜就很有可能是使用了激素，消费者在买菜的时候要尽量选择我们熟悉的样子。 在挑选反季节水果时，首先要看外形，那些特别大、较同类形状怪异的水果要慎购；其次看颜色，过于鲜艳的水果要慎购，因其有可能进行过人为加工； 还有就是用手轻捏水果，自然成熟的水果，皮肉松软度一致，催熟的水果外皮虽熟，但内肉未熟依然发硬。 还可以闻味道，自然成熟的水果，大多能闻到果香味，催熟的水果不仅没有果香味，还有异味； 再有，催熟的水果有个明显特征，就是分量重，同一品种大小相同的水果，催熟的、注水的水果要比自然成熟的水果重很多。 上周蔬菜价格继续上涨 专家预计后期可能止涨回落 据商务部5日发布的商务预报监测显示，上周（4月26日至5月2日）全国36个大中城市重点监测的食用农产品市场价格比前一周（下同）上涨0．3％，其中18种蔬菜平均批发价格上涨1．1％。据中商流通生产力促进中心专家预计，随着供应增加、消费需求减弱，后期蔬菜价格可能止涨回落。 具体来看，上周粮食价格稳中略升。小包装大米和小包装面粉价格分别上涨0．4％和0．2％。 水产品价格继续上扬。8种主要水产品平均批发价格上涨0．2％。 肉类价格小幅波动。猪肉和牛肉批发价格均上涨0．1％，羊肉价格下降0．2％。中国流通产业网的专家分析认为，受国家启动第二批冻猪肉收储、“五一”期间鲜肉消费增加等因素影响，上周猪肉价格继续上涨。后期，气温继续升高，猪肉消费相对偏少，预计猪肉价格将逐渐回稳。 食用油价格稳中有降。花生油和菜子油零售价格均下降0．1％，豆油价格与前一周持平。 禽、蛋价格继续走低。白条鸡价格下降0．3％，鸡蛋价格与前一周持平。 此外，上周112种生产资料中，价格下降的有40种，持平的有57种，上涨的有15种。从大类看，矿产品、钢材、橡胶、有色金属、化工产品、能源价格下降，建材价格与前一周持平，轻工原料、农资价格上涨。 |
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