“放心消费”，更要“省心消费”

没有顾客签字，店家不得上菜。为规范旅游业明码标价行为，近日黑龙江省物价监督管理局发布新规，其中明确要求：餐饮经营者除了按规定进行明码标价，还要在顾客点餐后，将菜品（商品）和服务的价格标注在二联点菜单上，现场交消费者签字确认后才可下单上菜，同时应将结算联交给消费者，按消费者确认的价格进行结算。 

这样下馆子，是不是有点烦？ 

读这条新闻，人们马上会联想起此前多地出现的恶性价格欺诈事件：“雪乡宰客”“天价大虾”“坑人海鲜”……这些曾经轰动全国的欺诈消费者事件，大都源于店家坐地起价、公然宰客，然后是舆论关注、政府介入处理、开展行业整顿。再然后，往往是过段时间又爆出类似宰客事件，政府再开展集中整治。如何有效制止店家价格违规行为，确实需要管理部门拿出切实可行的办法来。 

“签字上菜”对于制止店家宰客能管用吗？应该可以。想想看，点顿餐也要像签一份正式合同一样，逐行审阅、默默心算，然后是白纸黑字、签字画押，吃完饭还要进行再次确认。这样的流程设计，怎么可能对店家没有一点约束作用？只是，在新规之下，无论是消费者还是店家，都要为做成生意付出更多的时间、精力。用经济学的术语讲，这些活动增加的是双方的“交易成本”——由于交易氛围不好，交易的双方互不信任，只能通过增加额外形式来保障交易完成。这是一种“没有办法的办法”，即便能让消费者暂时放心，也无法让其真正满意。 

放不下心很累，省不了心很烦。在很大程度上，“签字上菜”是管理部门在为此前市场的长期失序埋单。它可能是个有效办法，却未必值得在更大范围里复制、推广。原因在于，诸如“雪乡宰客”这样的恶性价格欺诈事件，如果放在全国范围内来看，毕竟只是极少数商家的不法之举。如果因为少数人犯错、违法，就让所有商家和消费者都跟着改变交易方式、增加交易成本，肯定有失合理。再者，现代市场发展的大趋势，是不断降低交易成本、提高交易效率，让消费活动越来越便捷、省事。“签字上菜”之类的整治之举，显然不符合这一发展大势。 

消费是经济发展的内生动力，是高质量发展、高品质生活的关键环节。在当前整体经济形势存在着不确定性的大背景下，扩大和拉动居民消费的重要性比以往更加突显出来。政府部门一方面要以问题为导向，不断改进和完善市场环境，让人们能够“放