立冬过后，萧山人怎么吃

作为24节气之一的立冬已经过去，“立冬为冬日始”，立冬一过，预示着冬天就要开始了，气温也会持续走低。即使天气寒冷，爱吃会吃的萧山人也不会让胃寂寞，酱鸭、火腿、羊肉……一道道极具冬日特色的美食即将摆上萧山人的餐桌。
立冬过后，萧山人有腌制酱货的习惯。酱鸡、酱鸭、酱火腿等酱货将会陆陆续续出现在萧山人家的阳台上。将新鲜的鸡鸭鱼肉经过腌制和晾晒，可以保存一个冬天，而且腌制过后的肉，在口感上会有所变化，口味更加独特。

这几天，家住萧山董家埭的董叔叔一家要开始忙活起来了，因为他家的酱鸭可是朋友间的香饽饽，往年里一个冬天，他就要做上几千只酱鸭。他的酱鸭之所以如此受欢迎，少不了精心制作和独家秘方，10几种调味料，浸足72小时。董叔叔说一般酱鸭他都要晒10天左右，只要等鸭子的表面有点亮起来了，那就是晒好了。等鸭子的表皮棕黄油亮时，将鸭子真空包装，放入冰柜中储藏。如果是自己家里做，量不多的话，可以将酱鸭一直放在通风环境中，想吃的时候再拿下来。

冬腌菜、羊肉端上桌
立冬一过，有一碗菜肯定是萧山人餐桌上必不可少的，那就是冬腌菜。萧山人历来有腌制大白菜的习惯。将大白菜洗净晾晒后，装入泡菜缸，加盐密封两至三周就可以食用了。萧山人的烹饪习惯是将它和冬笋搭伴，这就是很多萧山人喜爱的“炒二冬”。要是冬天里没有吃完，到了来年春天，冬腌菜发臭了，就成了“臭腌白菜”，有些人家会拿来炒嫩苋菜，也很鲜。
此外，羊肉也是萧山人冬日里的一道必吃美味。适时多吃羊肉可以去湿气、避寒冷,暖胃生津、保护胃肠。最近，萧山不少羊肉店的生意很是红火，位于义桥农贸市场的阿兴羊肉店是上过央视的萧山美食，是萧山区非物质文化遗产，祖传手艺至今已有百年历史。精心挑选的山羊，加上传统的大灶和柴火煮羊肉，让羊肉保持着原汁原味，膻味不重。除了义桥人来购买，萧山浦阳的，富阳周边地区的人都会来这里买羊肉，甚至香港餐厅都曾来这儿订货。

立冬后养生 食补很重要
俗话说"三九补一冬，来年无病痛"，冬季也是进补的好时机，但要提醒大家的是，在进补过程中要使肠胃有个适应过程。冬季气温过低，人体为保持一定的热量，需要多吃富含糖、脂肪、蛋白质和维生素的食物。应少食生冷，一般人可以适当食用一些热量较高的食品，如狗肉、牛肉、鸡肉、羊肉、虾等。蔬菜方面应该多吃白菜、胡萝卜、茄子、土豆、芋头、空心菜等。要吃应季的蔬菜及一些富含维生素和易于消化的食物。
对于萧山来说，立冬一过，预示着冬天就要来了。从秋天过渡到冬天的过程中，气温会比较多变，市民要注意保暖，防止感冒。